春笋和雷笋的区别春笋和雷笋有什么区别

时间不同：春笋的生长时间在三月中旬到四月底；雷笋的生长时间在三月初。外观不同：春笋的体积要大个一点，底盘比较大；雷笋的体积非常细长。春笋和雷笋在吃法上面的区别并不是特别大，二者都可以通过家常的一些制作方法来成为美味的佳肴。

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雷笋从土壤竹鞭中生长，病虫危害较少，比其它菜肴的农药污染，重金属污染、有害气体污染都要来得少，在外贸出口上一般为"免检"产品，所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。

春笋非常的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，一般用春笋来做腌笃鲜，非常的好吃。

笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。常见的菜品有竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、豌豆焖笋、鲫鱼春笋汤和蚝油炒春笋等。

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雷笋和春笋的好处在哪

1、雷笋的功效

（1）雷笋从土壤竹鞭中生长，病虫危害较少，比其它菜肴的农药污染，重金属污染、有害气体污染都要来得少，在外贸出口上一般为"免检"产品，所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。

2、春笋的功效

（1）春笋含有一种白色的含氮物质，因而就构成了春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，能够用来治疗消化不良，脘痞纳呆等病症。

（2）春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维能够增加肠道水分的贮留量，促进胃肠的蠕动，降低肠内压力，减少粪便的粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘、预防肠癌等症状。

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扩展资料

春笋的做法

做法一——春笋炖猪蹄

食材：春笋5-6个、猪蹄一个(剁10块左右)、猪肚一块、胡萝卜一个、水果玉米一个

步骤：

1、春笋去皮，中间切两半，然后切成自己喜欢的块状。

2、将春笋焯水，可以去除一定的涩味(这个忽略是可以的。)。

3、猪蹄剁块，焯水，清洗干净。

4、砂锅中放入处理好的猪蹄、猪肚、笋及红枣等你平常喜欢的炖汤料。加入矿泉水，大火加热至开锅。过程中去掉浮在上面的血沫杂质等。

5、转中火慢炖一个半小时，至猪蹄软烂。加入切块的水果玉米、胡萝卜。再继续加热半小时，关火焖至就可以。

6、出锅前加入盐，撒上葱花就可以享受鲜美的猪蹄春笋烫了。(不要加香菜的哦，香菜味重，会掩盖一些汤的鲜美。)

做法二——春笋炒饭

食材：春笋一个、胡萝卜半个、隔夜米饭一份、香肠适量、鲜虾仁个、虾油适量。

步骤：

1、一个鸡蛋炒好，备用。

2、锅中倒入提前做好的虾油。加热后加入切块的香肠、虾仁，炒熟后，再加入笋丁和胡萝卜丁。

3、加入熟豌豆，煸炒几下。再加入已经备好的米饭。用铲子碾压使米饭松散开。

4、加入炒好的鸡蛋。出锅前，加入盐。装盘后，撒上黑胡椒碎就可以。

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