酿皮子和凉皮的区别酿皮子和凉皮有什么区别

凉皮是许多人夏天里最爱的小吃，口感清爽，味道香辣，吃起来不油腻也无负担。酿皮也是夏天常见的美食，二者虽然都带皮字，但是它们在形态、制作方法和口味上还是有一定的区别的。

酿皮子和凉皮的区别：

1、酿皮子是用面团洗出来的；而凉皮是用面水涮出来的。

2、酿皮子颜色发亮发黄；而凉皮稍偏白。

3、酿皮子突出酸辣及蒜汁的味道；而凉皮一般突出辣椒红油。4、酿皮子的口感比凉皮的口感更为劲道有弹性。

酿皮子和凉皮的区别酿皮子和凉皮有什么区别

很多人以为凉皮和酿皮是一个东西，只是方言将“凉”读成了“酿”，其实不然。酿皮和凉皮的制作方法不同，,酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。两种味道也不一样。。

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为了方便说明，我将北方经常吃到的凉皮分为三种，“麻酱凉皮”、“陕西凉皮”和“西北酿皮”。北京经常吃到的就是那种“麻酱凉皮”。陕西凉皮种类比较多，制作方法也不尽相同

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北酿皮、陕西凉皮是比较厚的，而麻酱凉皮则非常薄非常薄。西北酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，辣椒包括辣椒油及颗粒状的辣椒；陕西凉皮一般突出秘制的辣椒红油，上层没有辣椒颗粒，浮在上层的亮红色的辣油；而麻将凉皮基本会浇比较多麻酱。

酿皮的价值与意义

酿皮的制作食材面粉富含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，是北方的主食之一，中医认为面粉作为食物能够养护身体，健脾厚肠，而且不光营养价值高，还有一定的饱腹感，在资源稀缺以及战乱时期是重要的消耗食材，虽然同样的面食与米饭一样的具有热量而被一些崇尚健康的减肥人士拒绝。

但不得不说的是，中国不愧是民以食为天的美食大国，将‘人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌’这句话贯彻的从头到尾，将面粉制作出了这么多种的可以食用的方式，哪怕明知道会胖，但是只要没有看到清晰的面粉渣滓，减肥女孩们就能无所畏惧的自欺欺人。

中国的绝大多是美食是诞生在劳动人民的日常生活之中，因为地域与天气的差异而有着不同的特色，中国拥有着将这些不同特色兼容的特质，在包容了这些不同的同时还在保持着其独立性的同时促进了发展与融合。

而伴随着时代科技的发展，世界也逐渐的开始注意到中国的独特之处，中国的历史让人向往，中国的美食让人念念不忘，而中国本身就是一道承载了最珍贵过往的满汉全席，而全新的菜品还在源源不断的端上桌，呈现在世界的面前。

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