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文蛤为软体动物门蛤科文蛤、青蛤等的统称。我们沿海各地均有生产。其壳称为蛤壳，可入药，功能清热化痰，可用于咳嗽气喘、痰多不利等症。同时食用文蛤的营养价值高，美味可口，为常见食材。

基本信息

【别名】

文蛤、蛤蛎、海蛤壳。

【来源产地】

为软体动物门帘蛤科文蛤、青蛤的外壳，生于浅海泥沙中。我国沿海各地、北起辽宁南至广东均有生产。

【性状性味】

（1）文蛤：壳较坚厚，高5~10厘米长，6~12厘米，两壳扣合，宽3~5.5厘米，背缘略呈三角形，腹缘呈圆形、壳顶突出，稍偏向前方，并微向服面弯曲。小月面狭长呈矛头状。楯面宽大卵圆。壳表面向外隆起被有一层黄褐色光滑似漆的壳皮。同心生长轮脉清晰，由壳顶开始常有环形的褐色带。壳面花纹多样，壳内面白色、平滑，前后缘有时呈紫色，铰合部宽。右壳3个主齿，2个前侧齿，两个前主齿呈倒”v“笋形，后主齿斜长〔左壳具3个主齿及1个前侧齿，两上前主齿略呈三角，后主齿长与背缘平行。齿面具两个纵沟、沟内有横列波形细齿。前闭壳肌痕小，略呈半圆形后闭壳肌痕大呈卵圆形。外套肌痕明显，外套窦痕短，呈半圆形。气无，味淡。

（2）青蛤：壳较薄，近圆形。长与高几乎相等。长高3.5~6厘米，两壳扣合宽2~3.5厘米。壳顶位于背侧中央，并向前弯曲。无小月面。楯面狭长。贝壳极凸出，同心生长轮脉在顶端极细密至腹面渐变粗，突出壳面。壳面淡黄色或棕色，常随环境改变，亦或带有紧色边缘及色环。贝壳内面白色或淡粉色，平滑，有的边缘呈紫色，两侧及腹缘具有整齐的少齿，铰合部狭长平。左右壳各具3个主齿，集中于铰合面前部，前闭壳肌细长呈半月形，后闭壳肌痕大，呈椭圆形，外套肌痕明显。外套窦痕深，自腹缘向上方斜伸至贝壳中心，呈三角形。气无味淡。以上两种蛤壳，均以壳内外洁净，个大者为佳。

性咸、寒。入肺、肾经。

功效与作用

【功效】

清肺热，化痰止嗽，消瘿瘤。

咳嗽气喘，胸胁满痛，痰多不利。瘿瘤瘰疬等症。

【应用】

（1）治痰火咳嗽，有喘满、胸闷、痰多而粘稠难出者(例如肺气肿之咳嗽)较适用。现代用之配海浮石、猪胆粉等治慢性气管炎合并感染，有解痉，镇咳，祛痰作用。方如蛤蛆片。

（2）治幽瘤。前人已观察到本品配海带、海藻、海缥蜻、昆布等能治气肿、座瘤。现代用海蛤粉配海螺、海藻、海缥峭、昆布，制成“四海舒郁丸”，治甲状腺癌有一定疗效。

（3）用于利湿、收敛，治淋浊(配滑石、冬葵子、木通等)、白带（配黄柏、椿根白皮等)。

此外海蛤粉内服有用于治胃和十二指肠波疡病，外用配轻粉、青黛、黄柏、缎石膏等，制成蛤粉膏治酒渣鼻，都有较好疗效。

附  海蛤壳与海浮石比较:两者都能清热化痰，适用于痰粘不易咳出，其区别为①用于风邪热咳时海浮石较好，用于肺气肿喘息性慢性气管炎之类，海蛤壳效力较优②海蛤壳还能人血分散淤滞，如《伤寒论》治妇人热入血室、发病如狂者，除针刺期门穴，还用小柴胡汤加桃仁、海蛤壳以消散瘀热。

【用法用量】

3~9g，入丸(片)、散剂为主。

注:

（1）除以上蛤壳外有些地区以珠蚌壳作蛤壳用，如背瘤丽蚌、顶瘤丽蚌壳大而厚，壳内面乳白色平滑，有珍珠样光彩。产于淡水湖泊中。

（2）历代本草均载有海蛤。《证类本草》附图包括青蛤与文蛤两种。李时珍说“海蛤者，海中诸蛤烂壳之总称，不专指一蛤也”。可见古代诸蛤皆入药。淡水蚌类之壳能否通用尚待研究。

文蛤的做法

冬瓜文蛤汤

特点：汤清味鲜。

主料：冬瓜文蛤各300克，香葱2根，生姜一块。

调料：料酒、 胡椒粉、 精盐、味精。

制作过程：

1．将冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净待用。

2．文蛤用用盐水浸泡待其吐尽泥沙，清洗干净，配生姜、香葱、料酒煮沸去除腥味。

3．待文蛤张开后，除尽内脏及泥沙。

4．往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出

5．往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

文蛤蒸蛋

1、淡盐水浸泡文蛤2小时以上，并在水中滴入适量香油，使其将泥沙排尽，并将其表面清刷干净。

2、将生姜与文蛤同时煮，直至文蛤开口先后分别捞出。

3、蛤蜊排放在蒸碗中，姜汤捞出姜片备用。

4、鸡蛋搅匀，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐。

5、蒸碗上锅，蒸5分钟左右即可。