鸡蛋和哪些东西不能一起吃食物相克

鸡蛋营养丰富，是家庭日常生活中常用食品，但也有与其相克的食物，宜在食用时注意避免。

（1）鸡蛋与兔肉相配食用会引起腹泻：《本草纲目》记载，“鸡蛋同兔肉食成泻痢”。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

（2）鸡蛋与鲤鱼合用令人生疮：《本草纲目》记载，“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮”。主要是胎儿受损，婴儿生疮。

（3）鸡蛋与生葱、生蒜不可合用：葱、蒜皆辛温之品。《本草纲目》记载，“葱主发散，多吃昏人神”。又朱震享说：“大蒜属火，性热喜散”。葱、蒜有特殊气味，这是含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。所以葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合，不宜搭配食用。

（4）鸡蛋豆浆合用降低营养价值：常用豆浆冲鸡蛋吃的人不少，但这不符合营养规律。豆浆营养丰富，除蛋白质等营养素外，还含有皂苷、胰蛋白酶等，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，则会发生反应，比如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低营养价值。间隔一段时间再吃则无碍。

鸡蛋和哪些东西不能一起吃食物相克

（5）鸡蛋不可与白糖搭配：鸡蛋与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成糖基赖氨酸的化合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响，不利健康。如果喜欢煮鸡蛋加白糖，在鸡蛋煮熟后加点白糖调味尚可。

（6）炒鸡蛋不要加味精：鸡蛋本身就含有许多味精成分相同的谷氨酸钠。所以，炒鸡蛋时放味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有鲜味。此点在炒鸡蛋一题里已有详细说明。

（7）鸡蛋与橘子同吃会影响蛋白质吸收：鸡蛋含有丰富的蛋白质，橘子含有大量果酸，如两者同食，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，甚至产生不良症状。

（8）鸡蛋与红薯同吃会引起腹痛：鸡蛋营养丰富，红薯是保健佳品，但不可同吃。鸡蛋不易消化，红薯含氧化酶和粗纤维，两物同吃，不易消化，会引起胃胀并产生返酸。

鸡蛋和哪些东西不能一起吃食物相克

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