牛蛙和田鸡的区别牛蛙和田鸡哪个好吃

牛蛙和田鸡的区别

牛蛙就是牛蛙，田鸡则是虎纹蛙，我们经常说的青蛙是黑斑蛙。

青蛙（黑斑蛙）体内有很多寄生虫，不能够食用，一定感染了青蛙体内的寄生虫就可能会双目失明。虎纹蛙和牛蛙都是可以放心食用的。

牛蛙和虎纹蛙两者的主要区别是：

牛蛙的因为叫声很宏亮像牛一样，所以叫做牛蛙，蛙类中较大的一种。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；

田鸡严格来说是虎纹蛙，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有不规则深色斑纹，四肢横纹明显。背面黄绿棕色，腹面白色；前、后肢有横斑。皮肤粗糙，背面有许多疣粒。

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牛蛙和田鸡哪个好吃

市面上牛蛙比较多，因为牛蛙个头很大，肉质也很鲜嫩。不过田鸡会比牛蛙要贵一点，也比牛蛙好吃一点。

牛蛙的蛋白质含量十分的丰富，其中蛋白质含量最丰富的就要数牛蛙的内脏及其脚料了，而且那些觉得恶心的小伙伴现在就可能在使用牛蛙内脏经过水解的复合胺基蒜而制成的化妆品；同时牛蛙的脂肪和胆固醇也十分的少，十分的滋补身体，是弱体质和病人首选的滋补物品。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

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板栗烧牛蛙的做法

主料：牛蛙2只、板栗15个

辅料：葱适量、姜一块、红尖椒3个

调料：食盐适量、冰糖少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、淀粉少许、黑胡椒少许、高汤一碗

步骤：

1.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟

2.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片

3.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开

4.板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来

5.炸好的牛蛙和板栗备用

6.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味

7.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗，烧开

8.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟

9.调入半茶匙盐，大火收汁

10.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可

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