芹菜的营养价值,芹菜叶子能吃吗,孕妇能吃芹菜

芹菜中钙、磷、铁、矿物质的含量高于一般绿色蔬菜，B族维生素含量较高。叶、茎含有挥发性物质，别具芳香。具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览；旱芹、药芹、香芹、蒲芹。

性味归经；味甘、苦，性凉；归肺、胃、肝经。

营养功用

营养价值；钙、磷、铁、矿物质的含量高于一般绿色蔬菜，B族维生素含量较高。叶、茎含有挥发性物质，别具芳香。

功效作用；平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃清肠，降低血压，健脑镇静。可强壮骨骼，预防软骨症，并具有较强的清肠作用。

相克相宜；不可与兔肉同食，会导致脱发。不可与螃蟹、黄瓜、蛤蜊同食。与甲鱼同食会中毒。与菊花同食，引起呕吐。与鸡肉同食，伤元气。与核桃同食可润发、明目、养血。

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食用方法

适宜对象；特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用。脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。血压偏低者慎食。

食疗处方；芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎高。芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，并使皮肤有光泽。

推荐菜谱

海米拌芹菜

原料：芹菜、海米。

制法：①芹菜洗净，去根、叶，粗梗切开成寸段。②芹菜段开水烫一下，捞出凉水过凉，放盘中撒上姜丝。③清汤加味精、盐、酱油、花椒油拌匀，浇在芹菜上，撒上海米即可。

功效：降压降脂，保护心血管系统。

选购贮藏

选购妙招

以大小整齐。不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑、虫伤，色泽鲜绿或沽白，充实肥嫩者为佳。叶色浓绿不宜买，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，膳食纤维多，口感不佳。

加工贮藏

适宜竖立存放，比水平存放所保存的叶绿素要多，且放置时间越长差别越大。叶绿素中的造血成分对人体有很高的营养价值。

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