蒸馒头用什么发酵 用什么发酵馒头
蒸馒头一般用酵母粉发酵，也可以选择其他的发酵方法，比如老面发酵法、酒曲发酵法、化学膨松剂发酵法等。首先要注意发酵的方法，取适量酵母粉、白糖和小苏打，用35°左右温水化开，切勿用热水，因为酵母菌是活性物质，温度太高，酵母菌会失去活性；其次酵母菌与面粉的比例最佳为1:100。
取一斤面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入酵母水，直到面粉被搅拌成絮状之后揉成面团，用保鲜膜包起来之后放到一旁醒发。5分钟之后再一次将面团揉光滑，盖上锅盖醒面大约半个小时左右，当面团的体积变到原本的2被就算醒发好了。
面团醒发好了之后再一次放到面板的上面揉面，直到面团当中的空气都排出去，之后用刀切成小剂子的形状，紧接着将小剂子一个个的揉成馒头生胚的形状，放到温暖的地方再一次醒发15分钟左右。
蒸锅当中加清水，馒头冷水下锅，等到上气之后继续蒸15分钟左右就可以了，馒头蒸好之后不要马上接锅，要让馒头在锅里面焖2分钟左右再接锅，将馒头取出来。
【小贴士】
1、用老酵面蒸制出来的馒头特别的有嚼劲，而且麦香味十足，吃起来健康又放心。
2、在对馒头进行蒸制的时候，一定要用冷水入锅蒸制，让馒头胚发酵半小时后，在开大火快速蒸制。
3、蒸好以后的馒头，不要着急将锅盖揭开，让馒头在焖上几分钟，否则馒头就不松软了。
您可能感兴趣
-
-
我们知道，在农村有时候会有人去收头发，就是将长头发剪下来去卖
-
-
龙眼是夏、秋季节的水果。龙眼也叫做桂圆，是无患子科龙眼属植
-
-
亚洲四大邪术指的是泰国变性术、韩国整容术、日本化妆术以及
-
-
新生儿便秘有什么症状便秘是指由于粪便在肠内停留过久，以致大便次
-
-
孕妇营养不良吃什么好孕妇是一种也是人群，虽然正常的食物都能吃，但
-
-
乌冬即乌龙，又叫乌冬面，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的
-
-
什么是性窒息什么是性窒息性窒息是近年来才被医学研究专家证实的
-
-
乌木二胡就是用乌木木材制作的二胡。乌木二胡的琴音色柔美细
-
-
一提到香水，大家可能会想到迪奥、祖马龙、香奈儿这个大牌，其实
-
-
磷矿石的用途较多，可以制取磷肥，也可以制取纯磷(黄磷、赤磷)、