猜一猜:浙江绍兴小吃“茴香豆”用的是哪种豆?
浙江绍兴小吃“茴香豆”用的是蚕豆。
蚕豆颗粒饱满，大小适中，适合用来制作茴香豆。
在制作时，将蚕豆用桂皮、茴香、酱油等多种调料煮熟，煮好的茴香豆表皮起皱，咸香入味，口感绵软，带有浓郁的五香气味，是绍兴地区极具特色的传统小吃，常作为下酒小菜 。
鲁迅笔下的孔乙己就经常光顾咸亨酒店，排出几文大钱买上一碗茴香豆。
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