什么是氨基酸模式,名词解释定义是?
氨基酸模式（amino acid pattern）是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例 。
通常以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，计算出其他必需氨基酸与之相比的相对比值。
不同食物来源的蛋白质，其氨基酸模式存在差异。
例如，鸡蛋、牛奶等动物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式较为接近，因此被认为是优质蛋白质，其所含的必需氨基酸在种类和数量上能较好地满足人体需求；而一些植物性蛋白质，如玉米、大米等谷物蛋白，某些必需氨基酸的含量相对较低，氨基酸模式与人体需求的匹配度稍差。
了解食物蛋白质的氨基酸模式，有助于评估食物蛋白质的营养价值，指导合理膳食，通过食物搭配使不同来源蛋白质的氨基酸模式相互补充，提高混合膳食蛋白质的营养价值。
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