番茄的营养价值及功效与作用

番茄(西红柿)含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量位于蔬菜之冠，内含苹果酸、柠檬酸等有机酸及番茄红素，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

西红柿、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。

性味归经

味甘、酸，性微寒;归肝、胃、肺经。

营养功用

营养价值

含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量位于蔬菜之冠，内含苹果酸、柠檬酸等有机酸及番茄红素。

功效作用

生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，降低血压。补血养血，利尿消肿，增进食欲。可治口渴、食欲不振。多吃番茄有抗衰老作用，可使皮肤保持白皙。

相克相宜

忌与石榴、黄瓜、猪肝、胡萝卜、土豆同食。与鸡蛋同炒食用，具有健美和抗衰老作用。与花菜同食可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。

食用方法

适宜对象

适宜热性病发热、日渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症等患者食用。急性肠炎及溃疡患者不宜食用。

食疗处方

番茄2个，每天早晨空腹生吃，半个月为1个疗程，可用于高血压的辅助治疗。

推荐菜谱

番茄银耳羹

原料：番茄、银耳、冰糖。

制法：①银耳用水泡发、洗净，放入沙锅中，熬至酥软浓稠。②番茄洗净，去皮、子，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加适量冰糖调味。

功效：适用于慢性扁桃体炎及干咳日久患者。

选购贮藏

选购妙招

自然成熟的番茄蒂周围有些许绿色，外表圆滑，捏起来很软，肉质红色、沙瓤、多汁，子为土黄色。催熟的番茄通体全红，手感很硬，外观呈多面体，瓤内无汁，子呈绿色或无子。

加工贮藏

烧煮时稍加些醋，可破坏番茄中的有害物质番茄碱。把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，皮就能很容易地被剥掉了。放于阴凉干燥处保存。

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