空心菜的营养价值,空心菜的功效与作用

空心菜富含膳食纤维，还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

基本信息

别称一览

藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。

性味归经

味甘，性寒；归肝、心、大肠、小肠经。

营养功用

营养价值

富含膳食纤维，由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成。含游离氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。

功效作用

清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血。可增强体质，洁齿防龋。紫色空心菜可降低血糖。

相克相宜

不宜与牛奶同食。空心菜和白萝卜一同榨汁服用，能治肺热咳嗽。与红椒同食，可以降血压、止头疼、解毒消肿。空心菜、鸡蛋煮汤食用，滋阴养心、润肠通便。

食用方法

适宜对象

适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者食用。体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻人群不宜多食。

食疗处方

鲜空心菜100克，荸荠6个切片，共煮汤，每天服3次，连续6天。可治小儿夏季燥热、口渴、尿黄。

推荐菜谱

空心菜粥

原料：空心菜、粳米。

制法：①将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。②锅置火上，放适量清水、粳米，煮粥。③煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。

功效：具有清热、凉血、利尿、助产的作用，产妇临盆食之，可滑胎易产。

选购贮藏

选购妙招

以叶子宽大新鲜、无黄斑、色绿，茎部不太长、柔嫩者为佳。

加工贮藏

荤素俱佳，烹调时要充分热锅，大火快炒，不等叶片变软即可熄火盛出。炒前宣将生涩难咽的老梗择除。阴凉干燥处通风保存，可保鲜2~3天，宜即买即食。

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