地皮菜是一种生长在许多地方的野菜吧，这种食物和木耳十分的相像，但是功效却和木耳不同，同时地皮菜生命力十分顽强，非常的耐干旱，但是一遇到水就会吸水膨胀像木耳一样饱满，对于老年人来说是必吃胜品。

地皮菜是什么菜

地皮菜是一种菌藻结合体， 一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。地皮菜可以炒菜 、煲汤 、打卤 、包馅 ，特别好吃 ，味道清香柔润 ，口感极佳 。

地皮菜是怎么形成的

藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。

陆生，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极－30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。

别名地皮菜、地软、地踏菜等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气功效，常作汤菜食用，鲜香味醇。

地皮菜是一种营养价值很丰富的野生美味。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分，尤其含钙特多。地皮菜性味寒淡，具有清热明目、收敛、益气、利肠道等功效。

摘回的地耳，要用清水把里面的泥沙、杂物洗干净才能吃。地耳含有很高的铁、蛋白质等成分，有清热解毒的功效，是补钙、补血的好食材。

地皮菜有哪些功效作用？

采摘野菜的时候注意寻找干净的生长地，采摘时候慢慢来，一颗颗采清爽，千万不要一把抓，回来清洗要用清水浸泡一段时间。新鲜采回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。地皮菜有何功效？

1、降脂明目：地皮菜是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2、清热降火：地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，对于烧伤、烫伤及疮疡肿毒等都有非常好的功效。

3、补充营养：地皮菜含有大量的营养物质，可以说是很全面的野生蔬菜了，经常食用能够补虚益气，滋养肝肾。

4、补铁养血，地皮菜含有大量的铁、钙等微量元素，对儿童缺钙有很好的补充效果，而且还可以起到补铁养血的作用。

无土栽培地皮菜技术

1、选择容器

（1）采用无土栽培地皮菜时一定要先准备1个大小合适的容器，材质主要以玻璃为宜，这样比较方便观察到植株的根系。

（2）然后将地皮菜放入里面再加入清水，水层一定要保持在3-5cm左右，避免地皮菜受涝。

2、进行种植

（1）先将地皮菜的藻丝分成若干个小段，一定要保证大小均匀，然后将其依次摆放到容器里面，注意合理控制密度。

（2）地皮菜比较喜欢湿润的生长环境，种植种后一定要在表面喷水，避免藻丝干枯影响正常发育。

3、日常管理

（1）地皮菜种植后一定要做好浇水工作，可以使用雪融水、高山冰雪水进行喷洒，每间隔12个小时喷水1次。

（2）15天后将鲜菠菜叶和鲜青草按2：3的比例混合，然后用打浆机打成糊状，和水按3：5的比例进行稀释，均匀喷洒在地皮菜表面。

4、采收方法

（1）地皮菜正式生长后可以进行多次采收，大概每隔20天采收1次即可。

（2）在收割过程中一定要注意不能损伤地皮菜的根，否则会影响其再次生长，可以使用剪刀将表面的菌耳剪除，一般人工种植的地皮菜在早春或深秋就可以进行采收。

地皮菜价格多少钱一斤？

新鲜地皮菜大约十几元一斤，干品一般要一百元左右一斤。地皮菜是一种重要的野菜资源，市场对其需求很大，因为野生地皮菜无论质量还是数量均难以满足国内外市场的需求，对人工种植的呼吁越来越高，最近几年越来越多的个人和研究单位开始致力地木耳人工种植技术，并取得了很多不错的研究成果，可以推测很快就会有一套实用的种植技术出来。

地皮菜怎么吃？

1.凉拌地皮菜：新鲜地皮菜250克，葱花适量。将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

2.地皮菜豆腐：地皮菜10克，豆腐200克，香葱适量。先将地皮菜洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地皮菜炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

3.地皮菜炒韭菜：地皮菜100克，韭菜25克。地皮菜、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油。至油热投入地皮菜煸炒，将适量精盐，入味出锅待用；韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地皮菜焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。

4.地皮菜烧肉鲜：地皮菜200克，猪肉15克，姜、葱各适量。将地皮菜去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地皮菜和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。