西兰花开花了仍可食用，但营养物质会流失。

开花属于西兰花的生长周期，西兰花开花通常代表西兰花过于成熟，这时候可以吃，也不会影响健康，但是口感也会有所差别。对于多数人群来说，西兰花属于非常熟悉的蔬菜之一。有着蔬菜之王的美誉，其营养价值非常高。

但是西兰花的保存期限较短，所以在购买后要尽快吃完。西兰花本身就属于蔬菜，所以有着自己的生长周期。出现西兰花开花的情况，通常代表西兰花太老。不仅会出现开花，而且花球颜色也会发生改变。

西兰花种子繁殖

西蓝花十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，主根基部粗大，根系发达主要根系分布在30厘米的耕层内。花茎表面光滑，子叶呈现倒心脏形，真叶为绿色倒卵形，表面有白粉，茎生叶通常较小，绿色。花为黄色，花序梗是肉质的。花期六月或9月，因为西蓝花原产于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，外观又像花，所以被称为西蓝花。

西蓝花原产于意大利，在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪中叶传入中国南方，现世界各国都有栽培。 西蓝花喜冷凉、喜光照、对土壤要求不太严格。因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，主要的的繁殖方式为种子繁殖。

西兰花不能和什么一起吃

牛肝+西兰花

牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。

猪肝+西兰花

西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。

西葫芦+西兰花

西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。

牛奶+西兰花

西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。

西兰花的营养价值

1、西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力;

2、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳;

3、西兰花可以防治胃癌，因为对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效;

4、体内缺乏维生素K，会导致皮肤容易青一块紫一块。西兰花富含维生素K，可以缓解此症。

西兰花18种家常做法如下：

1、西兰花小炒胡萝卜 。做法：西兰花切成小朵，去梗;胡萝卜可去皮也可不去，切片;洋葱切片待用 。煮水，加入少许盐 。沸腾后将西兰花扔进锅中，煮一分钟左右，盛出待用 。

水再次沸时，扔进胡萝卜 。同样一分钟，盛出待用 。锅底铺油少许，放洋葱，香气出来以后扔进西兰花和胡萝卜，爆炒，盐鸡精少许，出锅 。

2、西兰花浓汤 。做法：西兰花、土豆、洋葱洗净后切碎，小火烧热黄油，倒入洋葱碎炒香，加入西兰花和土豆翻炒均匀，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水 。

煮约10分钟至原料熟透，离火稍晾凉后倒入料理机中打成浓汤，倒回锅中加热至沸腾，撒入盐和黑胡椒粉调味 。

3、水煮西兰花 。做法：西兰花切开一小簇小簇的，用盐水泡30min(我自己个人习惯)，放入盐水中煮，沸腾煮熟即可 。

4、培根炒西兰花 。做法：西兰花切小块，培根切小段，葱姜蒜分别切碎，起油锅，小火爆香葱姜蒜，马上下培根，培根变色出香味后下西兰花改大火翻炒，起锅前少许盐和鸡精，不放也可 。

5、西兰花酱肉丝 。做法：给锅里放入少许盐和油，锅开后倒入洗净切好的西兰花煮一分钟，利用西兰花焯水的时间我们把切好的猪瘦肉用姜，蚝油，料酒，红烧酱油各适量，再淋一勺油搅拌均匀。

肉要腌制一会儿，我们现在来给西兰花摆盘，热锅凉油倒入腌制好的肉，翻炒均匀，当肉八成熟时加入红烧酱油适量，接着翻炒均匀即可出锅装盘了(一定不要糊锅) 。

6、烤西兰花 。做法：烤箱预热400华氏度/205摄氏度 。烤盘铺锡纸备用 。在大碗里拌好西兰花小块、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀，均匀平铺在烤盘上，烤20-25分钟，到西兰花表面边缘开始变焦 。这时准备榛子，把榛子切碎块 。

20-25分钟后，把榛子碎均匀塞在西兰花上，继续一起烤5分钟 。拿出烤箱，趁热把西兰花和榛子碎一起倒进碗里，淋上柠檬汁，营养酵母粉/奶酪，表面淋一点橄榄油，拌匀开吃 。

7、清炒木耳西兰花 。做法：西兰花洗净去皮掰小朵，木耳泡发撕成小块，水大火烧开，木耳西兰花下锅焯熟，油烧热，葱花爆香，加生抽蚝油，加水煮开，三勺淀粉搅水倒进去，加盐鸡精，适量白糖提鲜，一大勺麻辣酱，我用的是火锅底料，待汤汁粘稠以后倒入西兰花和木耳，撒上蒜末翻炒均匀即可出锅 。