蛋白和蛋黄哪个更有营养鸡蛋的蛋白质是蛋白还是蛋黄

鸡蛋是我们日常生活中最常见的物质，关于是鸡生蛋还是蛋生鸡这个问题，一直以来对于我们都是一个争辩不休的话题。而鸡蛋是小鸡孵化的，都说蛋白是鸡毛，蛋黄是无毛的小鸡，其实鸡蛋是一个“理想的营养库”那么谁的营养价值更高呢？

蛋黄和蛋清哪个营养价值更高？

蛋黄与蛋清在营养成分方面有巨大差别，蛋黄的营养价值更高、更强。虽然胆固醇含量较高是蛋黄的营养瑕疵，但瑕不掩玉，蛋黄仍然是不可多得的营养佳品。吃蛋清，把蛋黄扔掉的行为不但是暴殄天物，还是严重的无知。

蛋白和蛋黄哪个更有营养鸡蛋的蛋白质是蛋白还是蛋黄

鸡蛋的蛋白质是蛋白还是蛋黄

蛋黄

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。具有预防心脏病、润泽肌肤、保护视力等功效。

1、预防心脏病蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。

2、润泽肌肤蛋黄可以补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽。

3、保护视力蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。

4、健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善记忆力。

5、保护肝脏蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强代谢功能和免疫功能。

蛋黄的主要成分是蛋白质、脂肪和矿物质，以及多种维生素。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。

蛋白和蛋黄哪个更有营养鸡蛋的蛋白质是蛋白还是蛋黄

吃鸡蛋的好处和功效

鸡蛋性平、味甘，吃鸡蛋的好处有以下几方面：

1、蛋白质：鸡蛋中的蛋白质是一种动物蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，此类氨基酸是植物粮食无法提供的，是支撑生命的重要物质；

2、卵磷脂：鸡蛋的蛋黄含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健脑，是供大脑发育和记忆力的重要物质；

3、维生素B族：鸡蛋含有大量的B族维生素，可防止贫血，如叶酸，是人神经发育非常重要的物质。

蛋白和蛋黄哪个更有营养鸡蛋的蛋白质是蛋白还是蛋黄

一天可以吃几个鸡蛋

血脂正常的成年人可以每天吃1个鸡蛋；儿童、孕妇、哺乳期女性、健身者，每天可以吃1～2个鸡蛋以满足身体对蛋白质的需求。

鸡蛋营养丰富，含有人体必需的氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等。《中国居民膳食指南》建议每周进食4～7个鸡蛋。胆囊炎患者可以去掉蛋黄部分只吃蛋清；肝、肾功能有问题者应在医生指导下食用鸡蛋，以免蛋白质摄入过量增加身体负担。

食用鸡蛋时最佳的烹饪方式是蒸或煮，同时应注意蒸、煮的时间应在10分钟以内，以保证鸡蛋营养成分最大限度不被破坏。

*重要提示：科普内容不能作为疾病治疗依据，如有不适请前往正规医院就诊，根据个人情况科学治疗。

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