中华鲟鱼怎么洗 鲟鱼汤的做法大全家常
中华鲟鱼怎么洗 鲟鱼汤的做法大全家常
中华鲟鱼怎么洗
步骤：
1、将鲟鱼放在贴板上，背部朝下，在鱼颈部迅速下刀，斩下鱼头，然后再迅速斩下鱼尾。随即把水管插入鱼的喉部，通水后鱼血随水从鱼尾冲出，到水清为止！
2、从鱼尾向颈部用平刀依次起出背，脊，腹部以及两侧甲鳞。
3、开腹取出内脏，用刀刮去腩部黑膜，冲洗干净即可！，中华鲟龙鱼全身都可食用，鱼鳃清洗干净可与甲鳞同煎后煲鱼汤！鱼肠也可食用！中年鲟的鱼头骨也特别名贵，为全鱼的精华，要注意保存。鱼肉做刺身或鱼球时，需要剥去鱼皮！
我是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，你最好准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。
鲟鱼汤的做法大全家常
鲟鱼炖豆泡
主料：鲟鱼800克
辅料：蒸鱼豉油30毫升、花椒4克、姜葱100克、料酒30毫升、白醋20毫升、野山椒100克、洋葱100克、盐3克
步骤：
1.鲟鱼处理干净后剁成块放入碗中，加盐、料酒、葱姜末腌制两小时
2.热油爆香花椒和姜丝
3.加入适量的清水
4.并淋入料酒
5.加入少许白醋
6.倒入野山椒
7.煮开后下入鱼块
8.加入盐
9.加入蒸鱼豉油
10.加入洋葱炖至鱼肉熟
11.加入豆泡再煮上十分钟即可
烹饪技巧
1、这道菜属于清炖的，因鲟鱼的腥味比较大，所以生姜的量比平时用的多
2、泡野山椒的水一定要一起加入，这样炖出来的鱼肉才有味道
鲟鱼是吃什么食物的
鲟鱼鱼苗的开口饵料主要有生物饵料和人工配合饵料两大类。其中生物饵料包括：轮虫、卤虫、水蚤、水蚯蚓等。由于生物饵料诱食力强、适口性好，且不污染水质，所以大多苗种培育场家都采用生物饵料开口。
在鱼苗开口初期如投喂水蚤或卤虫，投喂量为鱼体100%。随鱼苗体质增强和规格增大作相应调整，到后期降低为40%～50%。一般要保持鱼池中有一定量的活饵，以保证开口摄食的鱼苗随时获得充足的开口饵料，4～5天后可改投水蚯蚓。
鲟本身很容易养的。
我也试着在鱼缸里养过。问题最容易出现在水温过高上。
首先，此鱼是高氧鱼。其次，此鱼属冷水鱼，水温一定要低。在夏天的时候，能有多低就要多低。
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