吃海参有什么好处和副作用

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而被称为海参。其形状很像黄瓜，肉质软嫩，体表呈黑褐色。自古以来，海参就是补益的良药。

海参滋味鲜美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压轴”的角色。

据清《本草纲目拾遗》载：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”山有人参，海有海参，海参与人参齐名，足见其在天然滋补品中占有的地位。

海参有一种奇特而有趣的行为，即当受到刺激或在水质污浊、缺氧等不良环境中，身体便强力收缩，压迫内脏从肛门排出，这就是“排脏现象”。使用这种手段，常可逃过敌人的追杀，因为敌人忙于吞食海参的内脏去了。

更令人惊奇的是，海参有很强的再生能力，它还能再生新的内脏。海参被横切2～3段后，各段仍能再生形成完整的个体。

吃海参有什么好处和副作用

【营养成分】

海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，但胆固醇、脂肪的含量却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。

海参中硒的含量非常高。

【食疗功效】

海参对高血压、冠心并动脉硬化、肝炎有较好的预防作用。由于海参有补肾滋阴、养颜乌发的作用，所以在抗衰老方面有较好的功效。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以增强机体的免疫力。

海参中矾的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

美国学者从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿并胃溃疡等疾病均有很好的疗效。

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【饮食宜与忌】

涨发品每餐50～100克。精力不足、气血不足及肝硬化腹水、神经衰弱患者适合食用。

海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。买回涨发好的海参后，应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。

干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。海参不宜与甘草同食。

【食疗方】

◆海参羊肉汤

水发海参、羊肉各适量，调以作料，煮汤食。

功效：用于肾虚阳痿，也适用于妇人产后蓐劳。

◆海参煨火腿

水发海参、火腿或猪、羊肉，调以作料，煨食。

功效：用于产虚、病后虚弱、衰老、孱弱。

◆海参木耳炖大肠

水发海参、木耳切烂，入猪大肠炖食。

功效：用于虚火燥结。

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