雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做

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雪花酥用什么饼干

关于饼干，这个是雪花酥最主要原材料之一，实验试验了三种一个三牛椒盐味苏打饼干，一个小葫芦饼干，一个台湾的小奇福奶盐味饼干

结论是：小奇福和小葫芦做出来的都好吃？？，三牛的苏打饼干干吃特别好吃，但是小编觉得觉得真的不适合做雪花酥，太容易碎了

三牛的性质跟另外两种不太一样，三牛的是苏打饼干，更酥脆一些，比较容易碎，后面揉的时候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，个人建议，还是用另外两种饼干比较好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感觉，把牛轧糖的味道都盖住了

小葫芦饼干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，但我个人觉得，小奇福更好吃，表面有一层盐，但是小奇福不太好买，很多是大包装的，某宝上卖这个饼干的大多数商家都在台湾，所以，大家如果决定用这个饼干，一定要提前买，我这个大包装的是在阿里巴巴买的，小包装的淘宝也有内地卖家，但是经常处于缺货状态

你们也可以随意换成你喜欢的饼干，但是最好口感硬脆一点带咸味的比较好

如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，可以中和一下甜味，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做

雪花酥怎么做

低筋面粉130g,清水120ml,黄油40g+180g,高筋面粉80g,盐5g

辅料：雀巢炼奶适量、白砂糖适量

步骤

1.准备好材料

2.将低筋面粉和高筋面粉过筛后倒入面包机里，加入40g切小块黄油按和面键

3.黄油和面粉和均匀后缓慢加入加盐的清水一起搅拌

4.搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1小时

5.黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平

6.取出松弛好的面团，用擀面杖擀平

7.然后将黄油放入擀平的面团中

8.对角封起来

9.整形

雪花酥用什么饼干雪花酥怎么做

10.翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔

11.擀成长方形

12.用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成

13.最后取出擀平，擀开的时候尽量擀成长方形

14.利用尺子和滚刀将酥皮切成小长条

15.用汤匙柄印两个洞

16.烤箱预热后，将酥条放入铺上油纸的烤盘中，放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和烤的时间依据个人烤箱而不同）中间取出千层酥，刷上雀巢炼奶

17.撒上白砂糖，放入烤箱中继续烤20分钟

18.完成

19.香酥好吃

雪花酥是什么

用专业机器把大米压成粒粒饱满、大小均匀的小米花，然后加入各种配料整合成一块块的雪花酥。产品特点美观大方，入口酥化。古面点雪花酥：宋浦江吴×《中馈录》记载：油下小锅化开，滤过，将炒面随手下，搅均，和成一处。上案捍开，切象眼块。

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