马蹄是蔬菜还是水果 荸荠吃的是哪个部位

蔬菜

属于蔬菜，但可以作为水果食用。 荸荠是莎草科荸荠属植物，为特色蔬菜之一，外皮通常呈棕红色至棕黑色，里面的果肉是洁白色的，新鲜马蹄的口感十分脆嫩多汁，所以荸荠也是可以作为水果食用的。

许多朋友喜欢吃炒得清脆的藕，还有削了皮清甜脆爽的荸荠（又名马蹄），大家可能知道知道像莲藕和荸荠这样的作物是生长在泥水中的，但不一定知道它们是属于哪一类的蔬菜，其实藕、荸荠还有茭白这样的作物属于水生类蔬菜。

水生类蔬菜是指在水湿环境下生长和栽培的一类蔬菜。如莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等10余种，其中以莲藕、茭白、荸荠、水芹等栽培最为普遍。

马蹄是一种特别好吃的食材，很多朋友比较喜欢吃。而且马蹄的营养特别丰富，无论是生着吃还是煮着吃都是非常好的。虽然它比较好吃，营养又比较丰富，但是很多朋友还是选择不去吃它，主要原因就是因为马蹄的皮太难剥了。今天就来跟大家分享一个快速剥马蹄皮的小技巧，保证几秒钟就可以去完一个。除此之外呢，还要分享一道特别好吃的美食，冰糖马蹄。

【冰糖马蹄】

【制作食材】马蹄，食用盐，小苏打，冰糖，白糖

【制作步骤】

1、冰糖马蹄吃起来又脆又甜，而且还可以起到润肺化痰的作用。咱们一起来把冰糖马蹄的准备好吧准备适量的马蹄可以稍微多准备一点，准备完马蹄之后，再准备适量的食用盐和小苏打，食用盐和小苏打是用来清洗马蹄的，准备适量的冰糖和白糖。做冰糖马蹄不需要用到很多食材，就上面提到的这一些，将它们全部准备好之后咱们就可以开始冰糖马蹄的制作了。

2、首先呢，咱们要先将马蹄放在一个大盆中，接着加入足量的清水，清水最好能够没过马蹄，然后加入适量的食用盐和小苏打。食用盐能够起到杀菌消毒的作用，而小苏打有非常强的去污能力。接下来咱们将马蹄抓洗一遍放到一旁浸泡20分钟。浸泡可以使马蹄表面的脏东西变得松软，在之后的清洗中更容易清洗掉。

3、20分钟的时间到了之后咱们将马蹄再仔仔细细地清洗干净，清洗完成之后将脏水倒掉，再一次放入干净的清水将它冲洗一遍就可以了。接下来就跟大家分享去马蹄皮的方法。

4、先取来一把比较锋利的刀，用刀切去马蹄的两边薄皮，不要切去太多，只需要将皮切去就可以了，切完之后马蹄就只剩下中间这一层皮了，咱们用削皮器很容易就可以将它削掉了，削完之后再把中间这个黑点挖掉即可，几秒钟就可以解决一个马蹄。

5、马蹄全部削完之后，咱们把它放在清水中清洗一遍之后取出来。接下来跟大家分享冰糖马蹄的制作方法。锅中烧上半锅开水，将马蹄放进去焯水，马蹄焯水5分钟以后，咱们将其控水捞出控干水分放到碗中。

6、锅中再一次放入少量的清水，加入适合自己口味的冰糖和白糖，一直熬到冰糖，白糖融化，熬到有密集气泡的时候咱们将马蹄放进去，用小火不停地翻炒，一直翻炒到马蹄能够均匀地裹上糖液即可关火出锅。一道特别美味的冰糖马蹄就这样简简单单地做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、可以多准备一点马蹄，因为咱们这个去马蹄皮的方法非常简单，几秒钟就可以去完一个。

2、在炒马蹄的时候要用小火不停地翻炒，这样可以防止糖液糊锅。