什么是直切?

“直切”在不同领域有不同含义：烹饪领域直切是一种基本的刀法。

操作时，刀身与砧板保持垂直状态，刀刃垂直向下用力，一刀切断食材。

这种刀法适用于质地较为脆嫩、坚实且不易滑动的食材，例如萝卜、土豆、黄瓜等。

直切能将食材切成大小均匀、形状规则的片、丝、块等，方便后续烹饪，比如土豆直切成丝后便于炒制，能保证受热均匀，口感一致。

机械加工领域指刀具沿着与工件表面垂直的方向进行切削的加工方式。

在车削加工中，车刀垂直于工件轴线方向切入，对工件外圆表面进行切削，去除多余材料，改变工件的尺寸和形状精度，常用于轴类零件的外圆加工等；在铣削加工里，立铣刀垂直向下切入工件，可进行平面铣削、台阶铣削等多种加工操作，能高效地加工出符合精度要求的平面或成型表面。

数学领域在平面几何中，直线与圆的位置关系里有一种情况叫“直切”（通常表述为“相切” ），即一条直线和一个圆只有一个公共点时，这条直线叫做圆的切线，这个公共点叫做切点。

此时直线与圆的半径垂直。

在立体几何中，一个平面与球只有一个公共点时，称平面与球直切（相切），该平面为球的切面，公共点为切点，球心与切点的连线垂直于该切面。

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