大闸蟹的味道鲜美，营养丰富，做法也多种多样，吃大闸蟹时无论用哪种方法烹饪，最重要的就是要突出一个“鲜”字，同时还要能吃出蟹肉的滑嫩和蟹黄的丰润。

本文目录

1、大闸蟹怎么做

2、给大家分享4种大闸蟹最好吃的做法

3、大闸蟹的营养功效

4、大闸蟹的饮食禁忌

用料

阳澄湖大闸蟹 6只

生姜 适量

香葱 6-8根

生抽 适量

香醋 适量

做法步骤

1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。

2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。

3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。 怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。

给大家分享4种大闸蟹最好吃的做法：

清蒸大闸蟹的具体制作方法：

1、清洗螃蟹时不要拆掉绑螃蟹的绳子，不好清洗的地方可以用小刷子多刷洗几遍。

2、螃蟹冷水上锅，蟹盖朝下摆放，螃蟹腹部放上一片生姜，可以去腥提鲜。

3、个头较大的螃蟹蒸15分钟左右，个头较小的螃蟹蒸10分钟左右，蒸过火会影响口感。

4、吃螃蟹的时候要去掉蟹心和蟹肺，搭配着姜醋一起吃，有驱寒的作用。

熟醉蟹的具体制作方法：

1、按照清蒸大闸蟹的处理方法把螃蟹全部都蒸熟，做醉蟹的螃蟹个头不必太大，小一点的螃蟹反而更好入味。

2、锅中倒入400毫升生抽，再放入冰糖和红糖一起煮沸，水开后放入香料包和姜片，自制香料包用小茶袋装上陈皮、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角即可，开小火煮5分钟左右，充分煮出香料的味道。

3、料汁晾凉后，加入500毫升黄酒和几滴香醋，搅拌均匀。

4、取一只干净的容器，放入蒸好的大闸蟹，捞出料汁里的姜片和料包，把纯净的料汁倒入容器中，用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏24小时即可。

毛蟹炒年糕的具体制作方法：

1、香葱分成葱绿和葱白两个部分，葱白切段，葱绿切丝，生姜切细丝备用。

2、年糕切薄片，在开水中煮5分钟，捞出后过凉备用。

3、大闸蟹清洗干净，对半切开，蟹黄露出的部分在面粉中蘸一下，封住切口。

4、锅中烧热油，把蘸过面粉的螃蟹放入锅中煎一下，切口处变色后，把螃蟹推至一边，放入葱白和姜丝爆出香味。

5、把螃蟹和葱姜一起翻炒，螃蟹完全变色后，加入料酒、生抽、老抽、冰糖调味，再加入适量清水煮沸。

6、把焯烫过的年糕倒入锅中，盖锅盖开小火焖煮5分钟左右，待汤汁微微浓稠，放入香葱丝，开大火翻炒几下，使汤汁更加浓稠，裹满螃蟹和年糕即可。

蟹黄粥的具体制作方法：

1、大闸蟹清洗干净，对半切开，去掉蟹肺和蟹心。

2、锅中烧热油，爆香姜丝和葱段，放入大闸蟹翻炒，炒出金灿灿的蟹黄油。

3、把炒好的螃蟹倒入汤锅中，加入足量的开水，水沸后把淘洗干净的大米倒入锅中。

4、开小火熬煮大约30分钟左右，把米粥熬煮得顺滑浓稠，出锅前撒上葱花，再放入少许盐和白胡椒调味即可。

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。