胡萝卜蟹肉可乐球

材料

长腿蟹自剥蟹肉一小碗

胡萝卜一根

鸡蛋一个

葱花，姜末少许

面包粉，面粉

美乃滋酱

做法

1.胡萝卜擦成丝，用少许盐渍一下，出水后捏干，把水分挤去

2.然后把蟹肉稍稍插碎，和胡萝卜丝一起，加一大勺美乃滋，葱花，姜末，盐，糖，少许料酒，黑胡椒粒一起捏匀

3.把蟹肉馅料捏成一个个长圆球体，按照面粉，鸡蛋液，面包粉的顺序，先在蟹肉球表面沾上面粉，然后放到鸡蛋液里滚一下让表面都沾上蛋液，然后再放到面包粉里滚一下，让表面都沾满面包粉并轻轻捏一下让其沾的厚一些严实一些

4.开油锅到6，7成热，小火，把蟹肉球放到锅里煎炸到表面金黄，然后捞出用吸油纸吸去油份就可以了

芝心可乐球

配料：五花肉、洋葱、土豆、盐、胡椒、鸡蛋、面粉、面包糠

1、土豆洗净，去皮，切片，蒸熟

2、将蒸土豆产生的多余水份沥干，将土豆压成泥

3、五花肉剁成肉沫，洋葱切小丁

4、锅内坐油，油热后下肉馅翻炒

5、肉沫炒出油后加入洋葱略炒

6、调入盐、胡椒和少许美极鲜味汁

7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥应略多于肉沫)

8、将肉沫和土豆泥抓匀

9、准备好芝士(我用的芝士碎，如果是整块，可直接切成小方丁)、面粉、打散的鸡蛋、面包糠

10、取一些土豆泥按扁，包入少许芝士

11、团成小球

12、先在面粉里滚一下，沾满薄薄的面粉

13、再在蛋液里滚一下，沾满一层蛋糊

14、丢进面包糠里，沾满满的一层面包糠

15、将所有丸子全部做完

16、油温上升至五六成热时，转中小火慢炸，因为原料都是熟的，油温太高会使表面很快变黑，而内部的芝士还没有受热，会影响口感，因此一定要用小火，慢慢地将丸子彻底加热，表面上色金黄。

1. 裹面包糠时会弄得一片狼籍，满手都粘粘的，有时借助筷子或勺子，也会在上面裹上厚厚一层面糊。有一个好办法，就是在面粉里放一只勺子，在蛋液里再放一只勺子，用面粉里的勺子滚动丸子沾满面粉后，将丸子丢进蛋液里，再用鸡蛋里的勺子推着丸子翻身裹满蛋液，然后捞起(勺子里不要有多余蛋液)丢进面包糠里，这时不要用手去触摸丸子，而是把面包糠洒在丸子上，很快就裹得满满的，决不会粘手了。说简单点就是，不要拿一个勺子将丸子在面粉和蛋液里捞来捞去，那样马上你的勺子就会粘满面糊。

2. 如果喜欢吃很酥脆的外壳，可以在粘完面包糠后，再次丢入蛋液中，再裹一层面包糠，看出15图里下面两排丸子个头略大了吗，是因为我剩了一些蛋液，所以一部分丸子就裹了两层面包糠。

3. 制作好的丸子，可以立即冷冻后密封保存，吃的时候提前取出回温，再炸好就可以了，我一次做了很多，平时工作日给果子做早饭会很省时间。

4.炸丸子用一口小锅最好，不用太多的油，油温一定要控制好，宁可温度低不能温度高，大黑脸可就不好吃了，面包糠很容易上色的，试一只就能把握好了，随时调整火力，控制好油温。