酱油的功效与作用是什么，酱油吃多了有什么坏处

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酱油是日常生活中常见的调味品之一，是以大豆、小麦为原料，经过一系列的工序制作出来的，酱油中的主要成分有糖类、酸类、可溶性蛋白质和氨基酸等，能够促进机体的新陈代谢，降低血液中胆固醇的含量，降低心血管疾病的发病率。

酱油的功效与作用是什么

增色促食欲

在烹调时加入一定量的酱油，不仅能够增加食物的香味，并使其色泽更加好看，还可以促进开胃，增进食欲。

清热解毒

酱油营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、多种糖类、酸类、有机物及无机物等。酱油性味咸甘，入胃、脾、肾三经，有除热解毒之效。

酱油的功效与作用是什么，酱油吃多了有什么坏处

抗衰老

有相关研究表明，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和E等抗氧化剂大十几倍。酱油可以不断地清除人体内的自由基，每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47~147单位，超过红酒十几倍。因此，酱油有很好的抗衰老效果。

预防心血管疾病

酱油的主要原料是大豆，而大豆中含有大豆异黄醇，这种特殊物质可防止动脉粥样硬化的形成，降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。

防癌抗癌

人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而酱油中含有的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

酱油的功效与作用是什么，酱油吃多了有什么坏处

酱油吃多了有什么坏处

一般来说，适当食用酱油对身体没有害处，而且可以降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的发生，还可以起到防止高血压，冠心病等。

但是吃过量会有一些危害，吃太多酱油具有以下危害：

第一种，酱油中含有非常高的钠盐，如果吃太多酱油，可能会引发高血压，另外还会加重肾脏的负担。

第二种，酱油吃多了会增加哮喘和骨质疏松等症状。

第三种，酱油在加工过程中可能会存在微生物，对于胃肠道功能比较弱的人来说，如果吃太多，可能会引发肠胃道炎症。

酱油的功效与作用是什么，酱油吃多了有什么坏处

什么人不能吃酱油？

1、服用血管疾病、胃肠道疾病药物的人，服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用

2、婴幼儿

婴儿身体内的器官都未发育完全，特别是胃分泌极弱，腺体分泌功能差，酱油属于发酵食品，含有许多微生物，有的微生物极易引起肠胃不适或腹泻等症状。大人的胃酸能有效地控制这些微生物的繁衍，婴儿则未必能有效地抑制这些微生物。所以极易出现不良现象。这样，经常多吃酱油就容易导致婴儿腹泻、痢疾等疾病。此外，婴儿肠吸收功能非常强，可将许多大分子物吸收进血液，其中包括有害微生物，易引起变态反应性疾病，如肾炎、皮肤病等。所以各位家长请特别注意下！

3、高血压、冠心病、糖尿病患者

酱油的含盐量高达18%—20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，人体每日盐分需要严格控制，摄入太多，身体中钠离子增多，易引发高血压等疾病，所以患有高血压、冠心病以及糖尿病的人也不能多吃酱油。

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