苦茶油又名苦茶籽油，对于茶籽油很多人都不陌生，因为在超市等粮油专区都可以看到茶籽油的身影，但是苦茶油却并不多见。一是因为苦丁茶生长环境为海拔250米至1500米的地区，植规模远没有山茶油树普及。二是苦丁茶树的茶籽相比其它品种的茶树味要苦。三是制油工艺要复杂，这三个原因造成了苦丁茶油相比茶油更为稀缺和珍贵。

苦丁茶之所以苦，是因为茶籽所含有的水杨酸甲酯，水杨酸甲酯可以水解形成水杨酸，它的功效和阿斯匹林效果相似，所以食用苦丁茶油有一定的预防血栓的功效。苦丁茶油虽好，但是虚寒体质、经期女性产妇、慢性胃肠炎病患以及老人等不宜食用。

苦茶油系榨取油茶(即山茶花)种子所得的油脂，山茶花为茶科山茶属常绿小乔木或灌木，原产于中国华南、四川与陕西等地。

苦茶籽油有促进消化、提高内分泌、不能与动物油一起食用等功效与禁忌。茶油可以提升胃、脾、胆的功效，还可以预防胆结石。除此之外，茶油还有一定的润肠功效。苦茶籽还可以当作食用油加入家常炒菜中，可以调味，含有很高的营养价值。如果茶油和动物油一起食用，会影响茶油对人体的吸收率。

【营养成分和功效】

维生素A有助保持表皮细胞黏膜强韧;维生素E能防止氧化，保持血管健康;烟酸可帮助糖类、脂质代谢，并减少体内坏胆固醇;山茶柑素(Camellin)可防癌，亦有护肤润肺、清肝解毒、消炎杀菌、整肠及保持人体器官机能运作平衡、去除人体的内发性杂质毒素的作用;其单不饱和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亚油酸(Linoleic Acid)组成，可降低胆固醇，并有助调节血小板及红血球凝集、调节血压、血管收缩的生理功能。

维生素A:有助保持表皮细胞黏膜强韧，有提高免疫力、促进骨骼生长、抗老防衰、加速疾病痊愈、增进记忆力等功能。

维生素E:这种脂溶性维生素，在体内无法合成，从食物中摄取是唯一来源。它是最主要的天然抗氧化剂之一，能防止氧化，清除自由基，保持血管健康，有效抗老。

烟酸：摄取充足的烟酸，能改善并舒缓偏头痛，帮助安定神经、镇静情绪。还可帮助糖类、脂质代谢，并减少体内坏胆固醇，促进血液循环、降低血压，保护心脑血管的健康。

山茶柑素：可防癌，亦有护肤润肺、清肝解毒、消炎杀菌、整肠及保持人体器官功能运作平衡、清除人体的内发性杂质毒素的作用。

单不饱和脂肪酸：主要由油酸(Oleic Acid)、亚油酸(Linoleic Acid)组成，可降低胆固醇，并有助调节血小板及红细胞凝集，调节血压、血管收缩的生理功能。

【什么人适合吃】★食欲不振者 ★体质燥热者 ★胃溃疡、消化不良及十二指肠溃疡等消化性疾病患者

苦茶油的食用方法

1、苦茶油烤饼

苦茶油平时可以用作发酵油。当人们想做煎饼时，他们可以准备适量的杏仁和黑芝麻，一些牛奶和糖粉和适量的低筋面粉，把所有的成分混合在一起，加入适量的苦茶油，然后把它们做成煎饼形状，直接放入烤盘，放入烤箱烘烤，使它们变得酥脆可口。

2.准备凉菜

苦茶油是一种可直接食用的健康食用油。平时人们可以加入适量的苦茶油来调味凉菜。制作冷黄瓜冷豆腐皮时，可以加入适量的苦茶油。它能保持食品材料的颜色和光泽处于最自然和原始的状态。此外，加入苦茶油后制作的凉菜一点也不油腻，有天然的香味。

3、煮汤

平时，在家煮汤时也可以加入适量的苦茶油。如果配料需要提前油炸，苦茶油可以放入煎锅中。经过适当的加热后，可以将配料放入锅中煎均匀，然后加水煮汤。或者，可以将适量的水直接放入锅中加热，烹饪后加入配料。高志成道可以在出国前加入适量的苦茶油品尝。无论哪种食用方法都不能让人尝到苦茶油的独特香味。

苦茶油与茶油有何区别

原材料不同，苦茶油来自于苦丁茶树的种子苦茶籽，茶油来自于山茶树的种子山茶籽。

成分不一样，苦茶油的主要成分是不饱和脂肪酸、山茶甘素等物质，而山茶油的主要成分是油酸、维生素E、山茶甙等物质。

用法不一样，苦茶油用途更广，不仅可以用于蒸炒、煲汤，拌饭、还可以作为药膳进补。