榛子富含多种蛋白质、维生素、微量元素等，具有很高的营养价值。中医认为榛子有益气健脾、养肝明目的功效与作用。

榛子的功效与作用

机体补充能量、润肠通便。

榛子的功效如下：

1、能够为机体补充能量，因为榛子当中含有丰富的油脂，而1g脂肪能够产生9Kcal的热量，适当吃榛子可以为机体补充能量，在恢复体力方面的作用较为明显；

2、能够润肠通便，因为榛子当中含有的脂肪有较好的润滑肠道的作用，对于肠燥秘结、排便困难的人，如果适当吃榛子，有较好的润肠通便、缓解便秘的作用；

3、能够益智健脑，因为榛子当中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对于神经系统的代谢有重要的调节作用，有较好的益智健脑的作用。

榛子的营养价值

1、榛子富含油脂，使得它所含有的脂溶性维生素更容易被人体所吸收，对体弱、病后体虚、容易感到饥饿的人都有很好的调养作用。

2、榛子中的维生素E含量很高，具有抗氧化的功能，能有效延缓衰老，防治血管硬化以及润泽肌肤。

3、榛子里含有一种特殊的化学成分——紫杉酚，可以用来治疗卵巢癌和乳腺癌，以及其他一些癌症。

4、榛子带有一股天然的香气，具有开胃的功效;其丰富的纤维素有促进人体对食物的消化和防治便秘的作用。

5、榛子含有的脂肪中多为不饱和脂肪酸，减少了饱和脂肪酸的摄入，能有效降低血液中的胆固醇，防止心脑血管疾病的发生。

6、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，可保护视力。并且，常吃榛子等坚果类食物，还有增强面部肌肉的咀嚼能力，起到提升视力的效果。

榛子生吃好还是熟吃好 

从营养价值方面来说，无论是生吃榛子还是熟吃榛子都是可行的，没有哪个更好一说。 就算是炒制的榛子，正常炒制的话，和生的榛子营养成分差距并不是很大，而且熟制后的榛子无论是香气还是口感上都会好很多，榛子中含有大量的油脂，经过熟制能使油脂中的芳香烃得到跟多的挥发，散发出更浓郁的香味，令人食欲大振，从这点上说榛子熟吃更好的。

什么人不能吃榛子

1、坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃坚果。

2、坚果通常的烹调方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上盐，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果。

3、由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，最好将坚果切碎食用，避免发生危险。

4、需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。

榛子怎么剥皮简单

1、冰箱冷冻剥皮：大家可以将榛子先煮熟，然后放凉后放入冰箱冷冻两个小时左右，取出来剥皮就非常容易了，并且榛子肉也可以剥的很完整。

2、微波炉加热剥皮：大家还可以将生榛子，先用剪刀剪开外壳，然后放入微波炉中加热30秒左右，果皮和果仁就会自动剥落了。

榛子保存的注意事项  

1、榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。 

2、严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、腐蚀性物品一同存放。 

3、贮藏期间要经常检查，以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外，还要经常通风、保持清洁。