鱼肉怎么解冻最佳方式
解冻鱼肉的正确方法 怎么解冻鱼肉
肉鱼解冻
从冰箱冷冻室取出的肉和鱼，应该如何解冻才科学呢？从物理学的解冻过程来看，从固态的-18℃冷冻的冰再融化为室温的液水，共分为三个阶段。第一阶段，从-18℃上升到0℃左右，吸热，但没有相变；第二阶段，从0℃的冰变成0℃的水，吸热并发生相变；第三阶段，从0℃的水上升到室温，吸热，没有相变。这三个过程能否快速顺利地进行，要看肉块的里外是否解冻均匀，外界向冻肉的传热效率是否好。在冰冻状态，传热效率较高，冻肉、冻鱼升温到0℃的过程比较顺利。由于空气比水传热慢，因此，泡在室温水中解冻要比肉直接放在室温空气中快些。冻肉的表面积大，传热效率高，则一块扁平的冻肉比一块正方形的冻肉解冻快。在解冻过程还要防止蛋白质变性，口感、味道不能变差，肉不能有较多的微生物繁殖。所以，要求解冻均匀、味道和口感要保持不变、微生物繁殖少、安全性高。
肉鱼在冰箱里冷冻了那么长的时间，早就和石头一样硬了，要是拿来吃的话，没有便捷的方法，那得提前一天或者一晚上拿来解冻，要不然根本切不动，下锅炖煮的时候也不方便。
说起解冻冰箱里的肉鱼，大家用到的方法都是不一样的，有的人用清水泡，这样用时长，有的人用热水浸泡，这样用时虽然短，但由于温度太高，破坏了肉鱼的鲜美，甚至还导致营养大量流失。
所以说，这些解冻肉鱼的方法都是不对的，是外行，今天呢，就和大家分享快速解冻肉鱼的小方法，是超市里卖冷冻肉的老师傅教给我的，保准大家照着做，能够快速解冻食材，提鲜去腥去异味，还不会破坏营养。
解冻肉鱼的方法：
准备干净的盘子，把需要解冻的肉鱼放在盘子上面，然后在食材上面撒上适量的食盐，尽量几面都涂抹均匀，静置几分钟，食盐具有杀菌的作用，即使是在冰箱里，温度低，可时间久了，食材还是会滋生细菌。
然后呢，在食材上面滴入适量的白醋，再次涂抹均匀，静置几分钟，白醋可以起到两个作用，一个是起到提鲜去腥去异味的作用，相信大家都知道，肉鱼冷冻的时间长了，会多了一股冰箱里的怪味。另一个作用就是起到软化的作用，加快解冻的速度。
另外准备一个大碗，撒入适量的食盐，倒入适量的温水，搅拌均匀等到食盐全部融化，然后把淡盐水倒入肉鱼身上，差不多十几分钟，肉鱼就全部融化了。
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