一般操作区指:()
一般操作区指食品处理区中清洁要求次于准清洁操作区的操作场所，包括粗加工制作、切配、餐食分装等区域 。
在一般操作区内进行的活动主要是为餐饮制作做前期准备或相对没那么严格卫生要求的环节。
比如食材的初步整理、去除杂质，将食材切割成合适的形状、大小等操作。
相较于准清洁操作区（如烹饪区等）和清洁操作区（如凉菜间等对卫生条件要求极高的区域 ），一般操作区允许存在一定程度的污染风险，但也要遵循相应的卫生规范，保障食品安全。
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