果汁的营养功效与作用，榨果蔬汁时如何做才能减少营养流失？
大家都知道碳酸饮料不健康，含糖多对身体不益，大家潜意识认为果汁比碳酸饮料健康，然而美国的一项研究显示，饮用过多的果汁同样危害健康，死亡风险不亚于碳酸饮料。下面一起来看看吧。
大家都知道碳酸饮料不健康，含糖多对身体不益，大家潜意识认为果汁比碳酸饮料健康，然而美国的一项研究显示，饮用过多的果汁同样危害健康，死亡风险不亚于碳酸饮料。
果汁的成分和碳酸饮料相似
100%果汁含有一些维生素和植物营养素，这是大部分含糖饮料所没有的，但这两种饮料的主要成分都是糖和水。尽管含糖饮料中所含的糖为加工过程中添加，100%果汁所含糖是天然存在的，但它们在人体新陈代谢中会引发同样的生物化学反应。但相比碳酸饮料，适度饮用果汁还是比较好的。
果汁的营养功效与作用
一、防止身体老化，因为人体中每天都有大量的细胞死去，而果汁中的天然成分可以促进细胞的分裂和诞生，果汁还会对细胞的生长有着促进作用，从而达到防止老化的功效。
二、清洁肠胃，因为人体中的排泄物有时候会妨碍肠胃的吸收和消化，而果汁中含有无机碱和生物碱，能够分解人体中的排泄物，使其排出体外。
榨果蔬汁时如何做才能减少营养流失？1、选择新鲜的果蔬
榨果蔬汁时优先选择比较新鲜的蔬菜以及水果；大多数瓜果和蔬菜的营养成分主要集中在果皮，所以榨汁前不能去皮，不然会提前失去一部分营养成分，榨汁前只要把外皮彻底清洗干净就行。
2、现喝现打
刚刚制作的果蔬汁中有丰富的维生素，但放置时间太长会被空气氧化，使得营养成分流失，因此榨成汁后应立即喝完，不能长时间存放；若经过烫煮之后再放在榨汁机中榨成汁，已经彻底杀灭酶活性，可以在冰箱中密闭暂放一天。不过避免果汁跟空气接触，以免出现氧化变色。没有经过烫煮的榨汁颜色会逐渐变成褐色，这是果蔬中多酚类物质接触氧气被氧化造成的，降低其氧化作用，不仅仅风味变化，而且也失去其新鲜的美味。
3、对新鲜果蔬做热烫处理
把蔬果放在开水中稍微烫几分钟，能杀灭其中的氧化酶，使得组织变软，然后再榨成汁喝。此方法能最大程度减少维生素流失，增加出汁率，而且也能让榨出来的汁颜色更加鲜艳，不易变色，尤其是没有酸味的蔬菜，如芹菜、玉米以及胡萝卜等，应烫过之后再榨汁。
有关果汁的误区
喝果汁可以代替吃水果
新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少;果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。另外，水果中的植物纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。
果汁可代替白开水
果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。
果汁喝得越多越好
由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，产生一种称作"果汁尿"的病症。另外，过多摄入果糖会引起消化不良和酸中毒现象。
药物和果汁同服
果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引起不良反应。如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。
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