猪横脷的功效与作用、营养价值

猪横脷的吃法有哪些？猪横脷是猪的胰脏，它很少被用来做菜，主要用来煲汤，尤其广东人，特别喜欢在夏天煲猪横脷汤。下面来了解猪横脷的吃法和食用禁忌。

猪横脷的简介

猪横脷也叫猪胰，它具有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效。最适合作为春夏时节的祛湿润燥汤品。

猪横脷的食用处理方法

1、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

2、用淀粉揉搓，反复清洗。

3、用刀把猪横脷切成合适大小，放到碗中，加入少量食盐和清水，浸泡出血水，倒掉继续用清水浸泡至无血水。

4、猪横脷煲汤前要煎一煎，去腥效果会好很多。

猪横脷的吃法（做法）大全

一、猪横脷炖淮山

原料：猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个、盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段，油适量、冰糖2颗

做法：

1、锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒。

2、煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒。

3、倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清。

4、把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可。

二、猪横脷煲鸡骨草

材料：猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个

做法：

1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件。

2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。

3、最后，放盐调味即可。

三、玉米花生猪横脷汤

材料：玉米2条、花生80克、猪横脷1条、瘦肉200克、红枣6颗、姜2片

做法：

1、玉米去衣洗净，切段；花生洗净稍浸泡，红枣洗净去核；猪横脷洗净，刮去脂膜，切块，汆水捞起。

2、将所有材料放入瓦煲内，倒入适量开水武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。健脾利湿。

四、猪横脷枸杞叶滚汤

材料：猪横脷半条、猪肝半个、枸杞叶400克、姜3片。

做法：

1、猪横脷洗净去脂膜，用盐擦洗，切片；猪肝用清水浸泡一小时，中途换水2次，切片后和猪横脷一起加少许盐、油和生抽腌好；枸杞叶择好洗净。

2、将适量清水倒入煲内烧开，放1汤匙油，下枸杞叶和姜，待枸杞叶将熟时下猪肝和猪横脷，滚熟后下盐调味即可食用。温补祛湿热。

五、红萝卜猪横脷汤

材料：猪横脷2条、红萝卜250克、红枣12个。

做法：

1、红萝卜洗净，去皮，切厚件；红枣（去核）洗净；猪横脷洗净，去白脂，切片，用调味料腌10分钟。

2、把红萝卜和红枣放入清水锅内，武火煮开，改文火煲至红萝卜熟透，放入猪横脷，再滚片刻，调味供用。

六、山楂麦芽猪横脷汤

材料：山楂15克，麦芽25克，谷芽25克，小麦25克，蜜枣2颗，独脚金15克，猪横脷（猪胰）1条。

做法：

1、猪横脷洗干净，切去底部白色肥油，切成段。

2、麦芽、谷芽、小麦洗干净，并用清水泡浸20分钟。

3、独脚金用水泡10分钟，再用清水冲洗干净。

4、山楂、蜜枣洗干净备用。

5、锅洗净，注入适量清水，大火煮开，放进猪横脷，焯水备用。

6、所有材料处理完毕后沥干水分。

7、砂锅中注入适量清水，倒入全部材料。

8、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。

哪些人不能吃猪横脷、猪横脷的注意事项

一、哪些人不能吃猪横脷？

高胆固醇者少食。

二、猪横脷的适用人群

一般人均可食用。适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用；适宜脾虚下痢者食用；适宜产妇乳汁不通者食用；适宜小儿疳积者食用；宜糖尿病人食用。

三、猪横脷的食用禁忌

1、用猪横脷煲汤的时间要长一些。

2、猪横脷的口感有点类似猪肺，口感松松的，并不紧实，如果觉得味道单调，可以再切几块猪展或排骨一起煲汤，会更鲜甜。