生蚝滋阴，肥美嫩滑，干蚝滋阴补阳。适宜体质虚弱的儿童，阴虚烦热失眠，心神不安者食用。也是一种不可多得的抗癌海产品。食用生蚝应该注意里面的黑的东西不能吃，那时是代谢物和泥沙，建议你吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是你说的东西。不能吃，那时牡蛎的代谢物和泥沙。

生蚝哪里不能吃

1、生蚝壳不能食用

生蚝的外壳是不可以食用的。 生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。

2、变质的生蚝不能食用

发臭、变味的生蚝不能吃。 生蚝的主要成分是水分和蛋白质，易被细菌滋生，在现在这种温度的情况下，一般开盖之后保存2到3个小时就会出现变质变味的情况，这都是生蚝变质的表现，因此这种生蚝不能吃。

3、绿色或黑色的内脏团可以不吃

生蚝内部有绿色或者黑色的内脏团可以不吃。 生蚝虽然整个都可以食用，但是生蚝内部还是有个肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻等残留，是可以食用也可以不食用的部分，因此生蚝的内脏团可以不吃。

生蚝的功效与作用

补充锌元素、养血安神、软坚消肿。

生蚝的功效具体如下：

1、可以为机体补充丰富的锌元素，在促进伤口愈合、提高食欲方面的作用非常明显。

2、从中医食疗的角度上来讲能够养血安神，对于心血不足、烦热失眠、心神不安、失眠多梦的人，如果适当吃生蚝有很好的养血安神、增进睡眠的作用。

3、能够软坚消肿，对于甲状腺结节、甲状腺单纯性肿大的患者，如果适当食用生蚝有非常好的软坚消肿的作用。

生蚝怎么清洗

1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝。

2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净。

3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙。

4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可，5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。

7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。

生蚝能生吃吗

生蚝是可以生吃的。

1、据很多美食评论家说，生蚝最好的食用方式就是直接将新鲜采下来的生蚝打开，就着海风和生蚝中的海水，一口将生蚝直接吃下去，是最好的吃法，可以完全的提鲜生蚝的鲜美。

2、同时生蚝的外壳很坚硬，不容易侵入有毒有害物质和寄生虫，因此生蚝是可以生吃的贝类。

生蚝怎么吃

姜葱炒生蚝

材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

步骤：

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

烹饪技巧：

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。