土豆又名马铃薯，其营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷、铁、镁等多种营养物质。土豆中的这些成分有益胃健脾、通便、预防心血管疾病、促进肾炎水肿恢复、美容抗衰、预防中风等功效。

土豆的作用及功效作用

常吃土豆，具有以下食疗作用：

1.土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，土豆所含的纤维素对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。土豆对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有辅助治疗功效。

2.土豆中含有的膳食纤维有通便作用，能帮助机体排出毒素，防止便秘并预防肠道疾病。

3.土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

4.土豆中富含钾，维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，每天吃一个马铃薯，能减少中风的危险。土豆中所含钾元素易于吸收，能够促进钠的排出，有益于肾炎水肿患者的恢复。

5.土豆为碱性食物，有利于维持人体内环境的酸碱平衡，中和体内代谢废物，达到美容抗衰的目的。

6.土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸。

土豆发芽了还能吃吗

发了芽的土豆，我们不建议吃，因为是这样，新鲜的土豆里面含有微量的龙葵碱，对人体没有太大的危害，但是长时间储存的过程中，龙葵碱的含量会逐渐逐渐增加，土豆变青发芽，或者是腐烂的时候，龙葵碱的这个龙葵素的这个含量的会大大增加，极少量的龙葵碱对人体不一定有明显的危害，但是一次进食量0.2到0.4克的龙葵素以后，可能会引起中毒的症状。因此发芽以后的土豆吃了以后，会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等症状，所以不建议食用这种发了芽的土豆，所以对于发芽儿的土豆，我们一般是不建议食用的，会引起中毒。

土豆饼的做法简单好吃

【土豆泥油炸饼】

【制作食材】土豆，白糖，面粉，食用油

【制作步骤】

1、准备两个不大不小的土豆，再准备适量的白糖，面粉和食用油，以上这些制作土豆泥油炸饼的食材和调味料都准备齐全了之后，咱们就开始制作吧。

2、把咱们准备好的土豆放到清水里面给它浸泡一下，然后再清洗两遍，把外皮给削掉，削去外皮之后咱们给它切成特别薄的薄片，片越薄越好蒸，蒸的时间越短。把土豆片放到一个小盘中，码得整齐一点，均匀一点，薄一点。

3、土豆冷水放入蒸锅中，然后用大火将锅内的水煮开，水开之后再蒸20分钟，一定要把土豆蒸面。时间到了之后，咱把土豆片取出来。然后向土豆片中放入白糖两勺，可以按照自己的喜好进行增加或者是减少。

4、然后咱们用一个勺子或者是擀面杖，将土豆碾压一下，如果蒸的很面的话，那就非常容易压成泥。如果不面的话，那就得需要特别用力。将土豆压成土豆泥之后，咱们再进行下一步。

5、向土豆泥中倒入适量的面粉，然后咱们给它用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后咱们上手给它揉一下，揉成一个面团，然后再把土豆泥面团拿出来放到案板上揉搓一下，揉搓完了之后，咱们给它切成大小均匀的小剂子。

6、把每个小剂子都揉圆按扁，然后擀成薄薄的饼状，擀好之后先放到一旁。平底锅中倒入食用油，油热了之后，把我们做好的小面饼放进去炸一下。炸到里面焦黄定型之后咱们给它翻一面继续煎，煎到两面都焦黄酥脆的时候就可以出锅了。在出锅之前先稍微控一下油，一道非常美味的土豆泥油炸饼就这样做好了。看着就非常的好吃，赶紧准备食材动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、土豆准备两个个头中等的就可以了，如果特别大的话就准备一个。土豆先充分清洗干净，然后再去皮。

2、去皮之后，咱们要将土豆切成尽可能薄的薄片，因为这样非常容易蒸熟，而且咱们要用蒸出来土豆做土豆泥，就需要将土豆蒸的熟，蒸的很面，这样才能够做出很细腻的土豆泥来，否则的话里面会有很多的土豆颗粒，不好吃。

3、加入的面粉不要太多，能够和成比较软的一点的面团就可以了。

4、咱们加入的食用油要稍微的多一点，因为咱们这个是油炸饼。在炸的时候要用小火慢炸，炸到表面焦黄酥脆的时候就可以了，用的火千万不要太大了，把油炸饼炸的糊了，那样就非常不好吃了。