肉为什么要解冻才能煮肉解冻最快的方法

肉含有丰富的蛋白质，是人身体不可缺少的成分，很多家庭都会把买来的肉放在冰箱冷冻，想吃的时候直接解冻就可以了，但是有人十分的不解为什么要解冻之后才能够煮呢？

肉需要解冻才能煮

肉为什么要解冻才能煮肉解冻最快的方法

不能这样做出来肉是渣的，不好吃，而且影响蛋白质吸收，那样就算都煮熟了，里面和外面的肉吃起来是不一样啊！你可以把肉放在水里那样会快一点，而且吃起来非常的不健康的。

肉解冻还能再冷冻吗

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

肉为什么要解冻才能煮肉解冻最快的方法

肉解冻的方法

1、先把冻肉放到碗里，把一部分盐撒在肉的表面，加入凉水，再将适量盐撒在碗里，搅拌均匀，浸泡5分钟，给肉翻个面，再浸泡5分钟后捞出，冻肉就解冻好了；

2、可以直接放入微波炉中解冻，用最低档加热两分钟左右，再根据肉解冻的程度确定再次加热的时间，直到生肉完全解冻。”

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