芥兰也是一种很常见的蔬菜了，它的味道是特别好的，很爽脆清嫩，而且是含有很丰富的营养的，维生素的含量也是很高的，很多人都是爱吃芥兰的，对于芥兰头的营养价值大家了解吗，今天我们给大家介绍的就是芥兰头的营养价值以及它怎么做才更好吃的方法。

芥兰头的营养价值是很高的，含有很丰富的维生素c，维生素c对于我们来说都是很重要的，能够维持身体的正常的工作，提高身体的免疫力，让我们的身体很少生病，下面我们来看看它到底有哪些营养。

芥兰头的功效和作用

1、能够利肺豁痰，对于风寒袭表导致的寒饮、咳嗽、咳痰、痰滞气逆、胸膈满闷，如果适当吃芥兰头有很好的利肺豁痰的功效。

2、能够消肿散结，对于牙龈肿痛、乳痈、痔肿、冻疮的人，如果适当吃芥兰头有很好的消肿散结的功效。芥兰头的禁忌就是从中医食疗的角度上来讲，芥兰头性味辛、温，对于阴虚火旺的人，比如痔疮、咽喉肿痛、眼睛红肿、口腔溃疡的人不适宜食用芥兰头。

芥兰的营养价值

1、芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

2、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

芥兰头怎么挑选嫩

选购芥兰：买芥兰主要看两点，一是尽量选购没有黄叶子、烂叶子的。另外因为芥兰的梗本来就比较粗，所以尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。

芥兰头的营养价值是很高的，含有很丰富的维生素c，维生素c对于我们来说都是很重要的，能够维持身体的正常的工作，提高身体的免疫力，让我们的身体很少生病

存放的话最理想是真空冷却。出口芥兰常用真空预冷，保鲜效果最好。这样做又可以先包装后预冷，方便操作。如果没有预冷设备，也可以把芥兰放入冷库，库温定在0℃，连续开机，次日菜温降下来后再用箩筐包装，内垫0.03毫米的薄膜，或者用防水纸箱包装。温度控制在1-2℃，相对湿度95-98%。如果芥兰的质量好，贮运期一个月，除稍有轻耗外，商品率100%，不开花，不落蕾，风味正常。

芥兰头怎么做好吃

白灼芥蓝

1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。

2、把洗净的芥蓝，甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。

3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。

4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。

芥蓝炒培根

1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。

2、芥蓝出出水，盛起待用。

3、培根用油炸熟，盛起待用。

4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。

用料

芥兰 250

姜汁 2勺

盐 适量

广东米酒 2勺

白砂糖 1勺

姜蓉 适量

五花肉 少许

芡汁部分

玉米淀粉 半小勺

生抽蚝油 各一勺

饮用水 2勺

做法步骤

1、老习惯了，上张合照

2、热锅倒入少许食用油放入挤过姜汁的姜蓉炒香，我是本着不浪费的原则，亲们随意哈

3、炒香后加入开水

4、放入洗干净改好刀的芥兰焯水，约7成熟捞起来

5、这个样就捞起来

6、起锅放入五花肉（也可以放自己平时用的食用油）放入没有挤过汁的姜蓉炒香

7、炒香后放入芥兰翻炒均匀

8、炒匀后加入广东米酒，白砂糖，姜汁，少许盐，炒匀后淋上芡汁，出锅

9、完美，翠绿爽口的姜汁炒芥兰有没有诱惑到你呀

想要吃翠绿爽口的姜汁炒芥兰，记住两点，

1，先焯水，能保持芥兰的翠绿，缩短炒的时间

2，炒时时间控制在1分钟内出锅 芥兰炒牛肉，芥兰炒腊肉，芥兰，牛肉炒饭，这些都是经典的广式传统的粤菜