扇贝既美味又有很高的营养保健价值，可以帮助我们有效的预高胆固醇，以及各种心脏疾病。并且含有较多的不饱和脂肪酸，对一般人群均可食用。但扇贝身体各个部位并不能全部食用，有的时候会造成肠道的感染，严重的还会造成食物的中毒，下面说下扇贝哪里不能吃。

扇贝哪里不能吃

1、沙囊

扇贝近尾端，有一个墨绿色的“沙囊”，这相当于扇贝的消化道，是扇贝身上最脏的地方。所以，在食用前一定要去除扇贝的沙囊，如果在家制作扇贝的其他菜品，如蒜蓉粉丝蒸扇贝时，索性直接去除，也省去了食用时的麻烦。

2、鳃（沙嘴）

扇贝与沙囊连接的还有一个细管状的鳃，又称为沙嘴，也是扇贝身上特别脏的地方，质地稍硬，食用时也会影响口感。此外，扇贝虽鲜美，也不能片面追求鲜味，一定要把扇贝烹制成熟才能食用。海鲜性凉，食用时要搭配温补的鲜姜等调味品，或蘸食姜醋汁后食用。

哪些部位可以吃呢？

1、开壳肌。扇贝中心有一根粗壮的开壳肌，又称为肉柱，是扇贝最鲜香美味的地方，也是人们食用新鲜扇贝的主要部位。干制后的开壳肌，又称为干贝、瑶柱，自古就是名贵的海鲜品种之一。

2、裙边。围绕着扇贝的开壳肌一周，环绕着一圈扇状的裙边，也是扇贝比较肥美的部位。

3、腺体部。人们吃扇贝时会发现，有的扇贝有一片橙色的部位，有的则是白色的，这就是扇贝的腺体部，也是区分扇贝公母的标志。

扇贝的功效与作用

1.健脾和胃

扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。

2.促进血液循环

扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。

3.美容护肤

扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。

4.增强免疫

扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。

5.防癌抗癌

扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症。

6.健脑益智

扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。

营养价值

每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140克、维生素E11.85毫克、B族维生素、钙142毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22毫克、镁39毫克、铜0.48毫克等。

1、扇贝中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保持细胞的正常生理功能、提高脑细胞活性和增强记忆力、降低血液黏度和改善血液循环等作用。

2、扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。

3、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。

如何挑选扇贝

1、要尽量挑选个头稍大的扇贝，里面的扇贝肉也相对肥嫩丰腴。

2、要挑选闭口的扇贝，而开口的扇贝基本是死扇贝，肯定不新鲜。

3、新鲜的扇贝色泽鲜活，闻起来略微有一股海腥味。如果闻起来有很浓重的腥臭味，则尽量不要选购。

4、差不多大小的扇贝，掂一掂，手感越重的扇贝越肥美鲜嫩。

5、选购前还要问好了是清洗前、还是清洗后的价格。扇贝表面比较脏，清洗后可折秤三到四成，这点要注意，别上当了。

扇贝食用前的清洗处理

1、扇贝买回来后，先用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、若要留着扇贝壳，带壳子做料理，就先用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、将扇贝用刀打开，一分为二。

4、去掉黑色内脏沙包，剩下的继续清洗干净。即将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙边部分洗干净也可以吃，介意也可去除。可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。

5、洗干净后就是这样。剩下贝肉和扇贝黄。