荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有的丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。

荞麦的功效与作用：

1、止咳平息

荞麦还可以止咳平息，在进入了中老年人阶段之后，有部分人会出现非常强烈的咳嗽情况，经常性的睡到半夜就会感冒咳嗽，咳嗽的症状会不断的严重化，经常性的吃荞麦可以止咳。

2、降血脂

荞麦除了可以止咳之外，还可以降血脂，如果感觉血脂在飙升的话，那这个时候不妨多吃一些荞麦做成的食物，帮助控制血脂。

3、易于消化

荞麦有一个很明显的特征，那就是容易消化，经常吃荞麦，也不会导致胃内出现胀气的情况，而且能够加速体内的新陈代谢，对身体是很有好处的。

4、帮助减肥

荞麦还有非常强的饱腹感，所以如果说感到很饿的话，吃荞麦可以起到一定的增强饱腹感的效果，也能够让整个人感觉到热量更加充沛。在减肥期间，用荞麦来代替主食是一种比较好的办法。

功能效用

1.荞麦下气利肠，清热解毒。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。

2.荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

3.还能够降血压、降血脂、降血糖。荞麦面做成的各种主食，是糖尿病患者的保健食品。

4.苦荞麦可以利耳目、降气、健胃，能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾玻

5.荞麦含有烟酸，能够促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆固醇。

6.荞麦含有维生素P，能够降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力，并预防脑血管出血。

7.荞麦含有丰富的镁，能促进膳食纤维溶解，使人体血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

8.荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦的禁忌：

荞麦具有健胃消食的作用，所以苦荞麦是应该在饭后食用的。

荞麦茶的功效与作用：

1.美容养颜，减少细纹

荞麦茶当中含有芸香甙，芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。另外，此成分亦可保持体内的胶原蛋白水平以减少皱纹和细纹的产生。

2.降血脂，保护血管

荞麦茶中的芸香甙除了能降低血压以外，还对血脂有很好的降低作用。它能调节我们的胆固醇含量，使我们体内多余的胆固醇得到及时的排出。而且芸香甙还能强化我们的血管，特别是微血管，能使它们更有韧性。

3.净化血液、改善血液循环，降低血压

芸香甙可抑制体内的磷酸二酯酶的活动，避免血小板凝集。它有助净化血液和改善血液循环。此外，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功能，能帮助患高血压的人士保持健康的血压。

4.预防胆结石,降低胆固醇

荞麦茶的可溶性纤维也可降低胆汁的累积以避免胆石的形成。以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，有效预防糖尿病。

5.抗肿瘤、抗氧化

芸香甙具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

6.清除体内垃圾，减轻体重

荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此它可以帮助减轻体重。