牛蹄筋甘温，入脾肾经，具有益气补虚，温中暖胃，温补肾阳的功效，对老年的肾虚，腰腿酸软有一定的作用。牛蹄筋富含胶原蛋白，能增强细胞的生理代谢，令皮肤富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是食疗美容养颜很好的食物。

牛蹄筋的营养价值

1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋的功效与作用

1、活络筋骨

中医认为牛蹄筋有益气补虚，温中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能补血活血，活络筋骨。牛蹄筋能增强细胞生理代谢功能，对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用，利于患者的康复。

2、抗衰老

牛蹄筋可以延缓衰老，它含的大量的胶原蛋白，这种物质能加快皮肤细胞的生理代谢，可以提高皮肤的弹性，也减少皱纹的生成，平时经常食胜可以让人们的皮肤变得细嫩爽滑。

3、美容养颜

牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性

4、温阳补肾

很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。

牛蹄筋热量高吗减肥能吃吗

100克重量的牛筋含有的热量是151大卡。牛筋中含有丰富的胶原蛋白，且是低脂肪的食物，基本不含有胆固醇，可以增强人体的细胞代谢，让人体的皮肤更具有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是爱美人士不错的选择。

牛筋可以强筋人体的筋骨，对腰膝酸痛，身体虚弱具有较好的食疗保健作用。牛筋还有钙，能促进青少年的骨骼发育，还可以预防老年人的骨质疏松。

减肥期间可以吃牛蹄筋，牛蹄筋热量较低，每100g牛蹄中含有约150kcal热量，且脂肪以及碳水化合物含量均较低。同时食用后通常可以很好地增加饱腹感，从而帮助减少其他食物和热量摄入，对于减肥者而言，可以吃适量牛蹄筋进行代餐。

牛蹄筋胶原蛋白较为丰富，同时脂肪含量较低，主要成分为胶原蛋白等蛋白质，通常可作为减肥期间蛋白质来源，从而满足减肥时身体营养所需。但需要注意在减肥期间不宜多吃，牛蹄筋吃多后不易消化，也不建议用煎炸等烹饪方式，否则可增加热量，一般推荐使用清炖、蒸煮等方式，合理进行饮食搭配，有助于减肥。

减肥期间不建议吃高热量、高脂肪、高糖食物，比如蛋糕、薯条、薯片、肥肉、糖果、油炸品等，养成良好的饮食习惯。还需注意坚持户外运动，通过增加运动量进行热量消耗，如跑步、瑜伽等，均可以较好地帮助燃烧脂肪，起到减肥作用。

牛蹄筋适合人群

1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用。

2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。

牛蹄筋怎么做好吃

牛筋的食用方法：

1、宫爆牛筋

【材料】牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生。

【做法】

①牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。

②捞出冲凉水，切小块。

③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可。

④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。

⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。

【做法】

①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。

②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。

【做法】

①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。

②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。

③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。