厚蛋烧和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧就是同一种食物，只是叫法不一样而已。喜欢日料的朋友对于厚蛋烧一定不陌生，它其实就是将煎鸡蛋卷起了而已，下面就一起来了解一下吧。

玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西，但是日本料理逐渐流行，一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧，也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。

厚蛋烧的口味可以做成甜的，也可以做成咸的，根据自己的口味喜好进行选择。这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候，料理店里会把它做成甜的，就是蛋液里面加砂糖。

厚蛋烧怎么做

做法一

食材：鸡蛋5个，火腿30克，食盐少许，植物油少许，细香葱5根

做法：

1.选笨鸡蛋5个(带壳220g左右，去壳190g)味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎

2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可

3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢

4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来

做法二

食材：鸡蛋3个，牛奶一大勺，黄油一小块

做法：

1.牛奶根据你的鸡蛋大小来加，第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的

2.锅底加热，小块黄油融这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了

3.在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了

4.可以加海苔呀，肉松呀，各种碎，根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多，试着试着来

5.卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火，就好了

厚蛋烧和玉子烧的区别是叫法不同。厚蛋烧和玉子烧是同一种东西，只是叫法不同而已。厚蛋烧可能更能顾名思义，就是把煎鸡蛋卷起来，看起来厚厚的。

而玉子烧这个叫法是日本语的叫法，一直都听的是这个叫法。这个叫法可能是觉得这样裹起来的煎鸡蛋滑嫩可口，颜色淡黄，比较文雅可爱，但总之这两个名字其实就是指代同一个东西。

玉子烧的做法

玉子烧和厚蛋烧没有区别，是一种食物。玉子烧是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材的一道菜品，其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是日式鸡蛋卷，还叫做厚蛋烧、千层蛋。

鸡蛋加入牛奶打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成，锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油。倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了。

再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点，重复3—4步，直到用完所有蛋液。