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厚蛋烧和玉子烧的区别 厚蛋烧怎么做

厚蛋烧和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧就是同一种食物,只是叫法不一样而已。喜欢日料的朋友对于厚蛋烧一定不陌生,它其实就是将煎鸡蛋卷起了而已,下面就一起来了解一下吧。

玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西,但是日本料理逐渐流行,一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧,也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。厚蛋烧有着浓浓的蛋香,选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上,可加肉松,海苔,菠菜,或者加上香葱与火腿,味道就千变万化了。

厚蛋烧的口味可以做成甜的,也可以做成咸的,根据自己的口味喜好进行选择。这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候,料理店里会把它做成甜的,就是蛋液里面加砂糖。

厚蛋烧怎么做

做法一

食材:鸡蛋5个,火腿30克,食盐少许,植物油少许,细香葱5根

做法:

1.选笨鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g)味道好,颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎

2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油亦可

3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢

4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来

做法二

食材:鸡蛋3个,牛奶一大勺,黄油一小块

做法:

1.牛奶根据你的鸡蛋大小来加,第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行,会不好成形,少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的

2.锅底加热,小块黄油融这个时候觉得锅子有点过热的话,就关火,稍微凉几秒,倒入第一层蛋液,然后再开火关到最小火,手可以稍微晃动一下锅子,让蛋液平均铺上去,蛋液还稍微有一点湿润的时候,就可以开始卷了

3.在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干,如果觉得自己会卷的慢,在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油,就剩下的一点点底儿油就可以了

4.可以加海苔呀,肉松呀,各种碎,根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多,试着试着来

5.卷好的蛋厚烧,继续小火上面烘一下下关火,就好了

厚蛋烧和玉子烧的区别是叫法不同。厚蛋烧和玉子烧是同一种东西,只是叫法不同而已。厚蛋烧可能更能顾名思义,就是把煎鸡蛋卷起来,看起来厚厚的。

而玉子烧这个叫法是日本语的叫法,一直都听的是这个叫法。这个叫法可能是觉得这样裹起来的煎鸡蛋滑嫩可口,颜色淡黄,比较文雅可爱,但总之这两个名字其实就是指代同一个东西。

玉子烧的做法

玉子烧和厚蛋烧没有区别,是一种食物。玉子烧是以鸡蛋、牛奶、盐为主要食材的一道菜品,其特色是咸鲜。玉子在日语中是鸡蛋的意思,玉子烧也就是日式鸡蛋卷,还叫做厚蛋烧、千层蛋。

鸡蛋加入牛奶打散,最好顺着一个方向以减少气泡的生成,锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油,因为玉子烧是多层蛋饼组合而成,所以最好抹点油。倒入适量的蛋液,转动锅使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,从上往下卷起,将锅转过来,就比较好卷了。

再倒入适量的蛋液,用筷子挑起蛋卷,使蛋液铺满锅底,小火烙至基本凝固时,连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少,蛋饼太薄,有点粘底了,所以鸡蛋最好多一点,重复3—4步,直到用完所有蛋液。

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