泥鳅的营养价值及做法,泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅被称为水中之参，主要产于我国南方各地。味道鲜美，富含蛋白质，每100g中有蛋白质17.9g。是一种低脂肪，只有2g/100g的脂肪。
泥鳅具有很高的营养价值，并且在全国的很多淡水领域都有泥鳅的分布。泥鳅中的脂肪成分含量比较低，胆固醇含量也很低，而且还含有不饱和脂肪酸。所以泥鳅具有很高的营养作用，以下就是泥鳅的营养价值。
1、泥鳅可以保肝降酶。泥鳅中含有促使黄疸消退及转氨酶下降的物质，尤其是在急性肝炎发作时，对于退黄疸、降低转氨酶非常有好处。
2、泥鳅可以改善贫血。研究表明泥鳅是属于一种高铁的食物，可以促进体内的血红蛋白的合成，有补血的效果。
3、泥鳅那还可以预防心脑血管的疾病。泥鳅中的脂肪含量少、胆固醇含量少，而且还含有不饱和脂肪酸。这些都是抵抗人体血管硬化的重要物质，可以清除血管中的低密度脂蛋白的合成，有效地预防动脉粥样硬化。
4、泥鳅还可以增强免疫力。泥鳅中含有很多的蛋白质，这些蛋白质对增强自身的体力、增强免疫力都非常有好处。所以泥鳅是营养丰富的物质，经常食用泥鳅，对身体非常有好处。
泥鳅有什么作用
补益脾肾、利水消肿。
泥鳅的作用如下：
1、能够补益脾肾，因为从中医食疗的角度上来讲，泥鳅性味甘、平，入脾、肾经，对于脾虚所导致的消化不良、恶心、呕吐、食欲不振，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白的人，如果适当食用泥鳅，通过滋补脾经和肾经，而有很好的补益脾肾、缓解上述症状的作用。
2、能够利水消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，如果适当食用泥鳅，通过通利小便而有很好的消肿的作用。
泥鳅炖豆腐的做法
用料
老豆腐 1块
盐 适量
泥鳅 300克
姜 5片
香菜 50克
做法步骤
1、用盐放在泥鳅上 粘膜就会脱落
2、放姜煎一会
3、放水 越10分钟加老豆腐
4、老豆腐切块
5、放下去一起煲一会
6、放香菜约5分钟
7、礼成
吃泥鳅的禁忌
泥鳅是市面中比较流行的一种鱼类，其中含有丰富的营养物质。含有大量的蛋白，但是含有脂肪和胆固醇含量，相对来说较少。
吃了泥鳅会有助于补充人体的营养物质，但是在吃泥鳅的过程中，有很多禁忌：吃泥鳅的时候不能和黄瓜一起吃，容易产生消化不良。
而泥鳅也不能与螃蟹一起吃，因为泥鳅是温性食物，而螃蟹是冷性食物，容易产生中毒现象。
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