牛奶和豆浆哪个营养价值高蛋白质含量更高

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豆浆与牛奶比较

国外的人比较习惯于喝牛奶，我们中国人则比较习惯喝豆浆，也有人称大豆为中国人的“奶牛”。很多营养学家研究发现，新鲜豆浆和牛奶一样，具有丰富的营养，而且有许多牛奶比不上的优点。

豆浆所含营养成分丰富，尤其是豆浆中的氨基酸成分对人体极为有益。它含有人体所需的各种氨基酸，富含大豆磷脂及不饱和脂肪酸，鲜豆浆与牛奶相当；而某些氨基酸，如冬氨酸、丙氨酸和胱氨酸的含量，豆浆高出牛奶3倍。由于豆浆不含胆固醇，故对患有高血压、心脑病、动脉硬化等病的患者非常有利，对有些因不耐牛奶的气味而无法食用牛奶且须补益的人更适宜喝豆浆。

豆浆含有丰富的蛋白质，其含量也高于牛奶。豆浆是植物蛋白，牛奶是动物蛋白，植物蛋白比动物蛋白更利于人体消化和吸收，且不易产生肠道过敏反应。豆浆中的脂肪、糖类低于牛奶，对于发胖的人更宜喝豆浆。

豆浆具有补虚润燥、清肺化痰的功效。《药性考》说豆浆可以“清肺补胃，润燥化痰”。《本草纲目拾遗》有“甜浆粥”一方，以豆浆煮粥吃，可以治虚弱消瘦、少气乏力等症，有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。《日华子本草》说豆浆可治呕吐、痢疾、皮肤发黄等病症，老人为宜。现代医学认为，豆浆可用于治疗急性妊娠中毒，疗效明显。由于它含盐少，含维生素B1和烟酸多，故对高血压和水肿等病可起到降血压和利尿消肿的作用。

牛奶和豆浆哪个营养价值高蛋白质含量更高

总起来说，豆浆与牛奶相比有较多优点。

（1）豆浆易消化吸收：由于牛奶所含的动物蛋白质，消化吸收较难，故有脾胃虚弱证，表现为腹泻、食欲缺乏、腹胀、口中甜腻或口吐清水痰涎者，不宜饮牛奶，但豆浆却没有这些不良反应，可以说豆浆诸症不忌，老少皆宜。

（2）豆浆没有传染结核病或其他病的危险：奶牛在生病过程中，所生产的奶水，会带有病菌或病毒，如果消毒不完全、不彻底，人饮用后则有引起传染疾病的可能性，而豆浆则不存在这种情况。

（3）豆浆富含铁质比牛奶高：豆浆中含铁量是牛奶的4倍以上，经常依靠牛奶作为主要食品的婴儿，没有其他适宜食物来补充铁质，就很容易发生贫血症。所以，豆浆对于贫血病患者的调养也比牛奶作用强。

（4）豆浆气味芳香：有很多婴儿及吃流质食物的患者，对牛奶可能敏感，或不喜欢牛奶的气味，而豆浆口味清香爽口，能激发婴儿的食欲。

（5）豆浆价廉，牛奶较贵：这也是人们日常饮食中应考虑的问题，价廉物美自受欢迎。

牛奶和豆浆哪个营养价值高蛋白质含量更高

把牛奶250克和等量豆浆（黄豆1份加水8份磨制而成）的营养价值比较会出现以下情况。

从以上表可见，豆浆蛋白质在数量上是比得上牛奶的，但质量上却不及牛奶；豆浆的脂肪数量没有牛奶多，但豆浆的脂肪里含不饱和脂肪酸比牛奶多。另外，牛奶500克里含胆固醇33毫克，豆浆则不含胆固醇。豆浆含的维生素不及牛奶多。在矿物质方面，豆浆含的钙约为牛奶的1/5，但含铁却比牛奶多得多。因此，为了营养的全面，可以在牛奶豆浆饮用中加以混合，来提高营养质量。比如一家人在食用的4份豆浆中可兑上1杯牛奶，豆浆的质量就提高了。