大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。大蒜入药有温中行滞、解毒、杀虫等功效。主要成分有大蒜油、大蒜素等。常见商品如大蒜素胶囊等。醋泡大蒜(糖蒜)有去腥腻、助消化的功效。

大蒜的五大功效

1.抗菌消炎

大蒜属于很辛辣的食物，它里面含有天然的抗菌元素。我们常见的紫皮大蒜，它当中所含的大蒜辣素具有明显的杀菌消炎的作用，杀菌能力能达到青霉素的10%，对多种致菌病毒产生抑制和杀灭的效果。而且能起到预防流感、预防伤口感染和驱虫的功效。

2.抗氧化

大蒜里的某些成份，类似维生素E与维生素C的抗氧化，可以防止衰老。同时大蒜能促进血液循环，减慢我们氧化的速度，减缓血管与皮肤老化，从而保持年轻的状态，爱美的朋友们不妨多吃一些大蒜。

3.降低血脂和胆固醇

大蒜可以成为血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能够降低血脂和胆固醇。

4.防治肿瘤

据研究，大蒜之中含有一种硫化合物，能够作用于肿瘤的“发生阶段”，增强人体的解毒功能，干扰致癌物的活化，防止肿瘤的形成，从而增强免疫功能。

5.抗过敏作用

很多人都属于敏感性体质，到了换季和温度变化的时候，整个人都会因为过敏非常难受。建议这些朋友们可以吃一些大蒜，对于改善身体敏感有很不错的效果。

大蒜的六个好处

1.增强免疫力

在体外试验中，大蒜对癌细胞具有杀伤作用，而涉及人的研究也显示出同样的结果。美国一项覆盖了41000名中年女性的研究中，那些经常吃大蒜、水果和蔬菜的妇女罹患结肠癌的风险降低了35%。

2.抗炎止痛

如果你被关节肌肉疼痛所困扰，你可以尝试吃大蒜。因为大蒜具有抗炎止痛的作用，当然也可以将大蒜捣碎涂抹在关节肌肉的疼痛部位，效果堪比外用的消炎止痛乳膏。

3.改善心血管健康

大蒜能降低胆固醇水平的作用虽然还没有得到充分证实，但人体红细胞可将大蒜内的硫转化为硫化氢气体已是不争的事实，这一转化可扩张血管，从而对动脉血流及血压产生积极影响。美国食品和药物管理局已建议每天食用4克左右大蒜来降低心血管疾病的风险。

4.保持头发和皮肤的清洁

大蒜的抗氧化剂和抗菌性可以清除附着在头发和皮肤上的细菌，而这些细菌有可能是引起毛囊炎、痤疮、粉刺，甚至斑秃的罪魁祸首。

5.保证食物的新鲜性

新鲜大蒜中同样的抗菌特性可以杀死导致食物中毒的细菌，包括沙门氏菌和大肠杆菌等。尤其在炎热的夏季，凉拌菜中加一些生大蒜不仅可以调味儿，还可以防止细菌滋生。

6.治疗手足癣

大蒜的抗真菌作用足以对抗手足癣。如果你被手足癣困扰，可用大蒜煮水后浸泡手脚，或者将大蒜捣碎后搓揉手脚。

功能作用

1.大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高机体免疫力，改善病人体质，增强机体抗病能力。

2.大蒜还广泛被应用于调节血脂、降血压、抗肿瘤、脑溢血等疾病，可以说是家居、出差、旅游必备的良药。

3.大蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、消腻清口的功效。

4.大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有很良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

5.大蒜可预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

6.常吃大蒜能平衡、稀释血液，抽烟喝酒的人血液粘稠，应常吃蒜。

7.大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

8.大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成起到一定的作用，所以糖尿病患者多食蒜有助减轻病情。

9.大蒜还含有抗氧化活性物质，它的抗氧化活性优于人参，常食蒜能延缓衰老。

10.经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用蒜，能有效地防治铅中毒。