许多卫生保健提供者都认为，反式脂肪是人们所摄入的最差的脂肪类型，并不像其它类型的膳食脂肪类，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（LDL，有害胆固醇）的水平，同时还会降低有益胆固醇的水平。富含反式脂肪酸的饮食会增加个体心脏病的风险，因此其就成为了诱发男性和女性死亡的元凶，如下有一些关于反式脂肪酸的信息以及如何在日常饮食中避免摄入这些不见健康的脂肪酸。一起来了解一下吧。

什么是反式脂肪酸？

有些肉类和乳制品中含有少量天然的反式脂肪酸，但大多数的反式脂肪酸都是通过工业过程产生的，这一过程会将氢添加到植物油中，其就会促进油在室温下转化成为固体形式。这种部分氢化油（partially hydrogenated oil）不太可能会变质，所以其就能够使得食物的保质期更长一些。有些餐馆会在其油炸食品中使用部分氢化的植物油，因为这些油并不像其它油一样经常更换。

反式脂肪酸的危害

1、导致肥胖

我们都知道，摄入过多的脂肪容易导致肥胖，人体是很难消化反式脂肪酸的，因此很容易堆积在人的腹部，导致肥胖，尤其是腹部发胖。

2、影响发育

怀孕期间的女性或哺乳期的女性一定要少吃油炸的食品或零食，因为这些食物里的反式脂肪酸含量都比较高。如果摄入过多，胎儿或宝宝的健康发育就会受到影响。

3、影响生育

反式脂肪酸会影响性激素的分泌，使其减少，进而对男性的精子活跃性造成不良影响。所以，男性也需要注意控制反式脂肪酸的摄入量。

4、降低记忆力

人体中的某些胆固醇具有促进记忆力的作用，如果摄入过多的反式脂肪酸，这类胆固醇会遭到抑制。

5、增加心血管疾病的风险

据世界卫生组织的统计，每年死于因反式脂肪酸而造成的心血管疾病的人数超过了五十万。人体中含有防止心脏病和其他心血管疾病作用的胆固醇，如果摄入太多的反式脂肪酸，这类胆固醇的含量就会被降低。

6、影响精神健康

研究发现，摄入反式脂肪酸较多的人，控制自己情绪的能力要比摄入反式脂肪酸较少的人低，更容易被外界所刺激。

反式脂肪酸如何损伤机体健康？

许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。

世卫组织以及各国主管部门对反式脂肪的规定也是基于它对心血管健康的影响而制定的。比如WHO的建议是，每天来自反式脂肪的热量不超过食物总热量的1%(大致相当于2克)。中国采用了这一目标来做评估，而英法等国则是把2%作为推荐标准。需要特别指出的是:这不是一个"安全标准"，只能算是一个"指导意见"，它并不是说超过这个量就"有害"，低于这个量就"安全"，而是说"低于这个量，带来的风险可以接受"。我们追求的目标，也还应该是"尽可能低"。

不过，不同的研究得出的"摄入量与冠心病风险"的关系不同，风险最大的一个研究结论是反式脂肪的热量占食物的总热量的比例"每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍"。其他研究显示的风险比这个要小许多。而且，"发生风险增加一倍"是一个相对比例，具体的风险还取决于实际的发生率，比如从0.1%增加到0.2%，跟1%增加到2%的一倍相比，实际风险要低得多。

至于影响早期生长发育、Ⅱ型糖尿病、高血压、癌症等疾病与反式脂肪的相关性，目前没有明确证据能够证实。

我们应该吃什么？

然而，不含有反式脂肪酸的食物或许对于机体健康也并不好，食品制造商可能已经取代了其它不健康的成分，而比如椰子、棕榈仁和棕榈油中也含有大量的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸会增加机体总胆固醇的水平，在健康饮食中，每日摄取的卡路里中有20%至35%都来自于脂肪，但饱和脂肪酸通常占比不到10%。

而存在于橄榄油、芥花油和花生油中的单不饱和脂肪酸或许是一种要比饱和脂肪酸健康的原则，坚果、鱼类和其它含有不饱和Ω-3脂肪酸的食物或许都是健康脂肪的良好食物选择。