黄瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素C、核黄素等多种人体营养物质，具有美容养颜的功效，其成分简单易制，清洗后也可直接食用。黄瓜是夏季常见的蔬菜，可以清炒或生吃，容易清洗和切片，那么青瓜是凉性还是热性，下面就一起来看一看。

青瓜是凉性还是热性

是凉性食物，青瓜也就是黄瓜，本身属于一种凉性的食品。营养价值比较丰富，里面含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素c和核黄素等成分。

黄瓜的功效与作用有哪些

黄瓜具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的作用，能清理肠道，降低胆固醇，提高免疫力。黄瓜这种食材，性是比较凉的，味是甘的，具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的效果。在蔬菜中，黄瓜的含水量是最多的，而且它是低热量的食品，含有丰富的矿物质、果胶质和少量的维生素。黄瓜能清理肠道，降低胆固醇。黄瓜在临床上有很大的药用价值。

第一，有抗肿瘤的效果，因为黄瓜中含有丰富的葫芦素，葫芦素具有提高人体免疫功能的作用。

第二，有减肥强体的作用，黄瓜中的膳食纤维对于人体肠道内腐败物质的排出有一定的作用。

第三，黄瓜还有健脑安神的作用，黄瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统都有很好的效果。

黄瓜的营养价值

1、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

2、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

3、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

黄瓜的用法用量

1、黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2、黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3、黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜的食用禁忌

1.常大家的开胃小菜总是一碟花生和拍青瓜，其实这样搭配是不好的。黄瓜性味甘寒，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。

2.宜与含维生素C丰富的食物（如辣椒）同吃。黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食品中的维生素C，并减少人体对维生素C的吸收。

3.呼吸系统疾病的人应少吃黄瓜。慢性呼吸系统疾病的人，尤其是老年人，应少吃，否则容易流痰，导致肺部咳嗽。

4.黄瓜不宜用碱或高温烹饪。黄瓜是最好的生食，高温会使营养成分流失。

5.少吃腌制的黄瓜。腌黄瓜很咸，并且含有亚硝胺。它不适用于患有肝病，心血管疾病，胃肠道疾病和高血压的人。

6.切黄瓜不要“切头和尾巴”。黄瓜尾含有更多的苦味元素，对消化道炎症具有独特的作用。它可以刺激消化液的分泌，产生大量的消化酶，并使人食欲大增。

7.不要吃生的不干净的黄瓜。黄瓜在生长，采摘，运输和销售过程中很容易被大肠杆菌，痢疾细菌，虫卵和其他病原体污染，因此在进食或冷拌之前必须用沸水清洗并洗净。

8.感冒的人少吃黄瓜。黄瓜感冒，脾胃虚寒，久病体虚者应少食，否则容易出现腹痛腹泻。

9.制作馅料时，不适宜将黄瓜汁去掉做馅。

10.不宜将黄瓜片直接涂在脸上。因为新鲜的黄瓜片会在表面上产生一种像粘液一样的露水，这将使皮肤紧致并使皮肤更加干燥和起皱。

黄瓜拌凉粉的做法

1.将凉粉洗净，切片备用

2.将黄瓜用盐搓揉洗净，横剖一半，再切成片

3.将青、红辣椒洗净，切片；蒜去皮洗净，切末；葱洗净，切为葱花备用

4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉，搅拌至糖全溶化，再加入蒜末拌匀

5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀

6.将香油加入作法5中拌匀

7.将芝麻加入作法6中拌匀，即为调味酱

8.将凉粉片排入盘中，撒上黄瓜片及青、红辣椒片，最后淋入调味酱即可食用