木耳里面含有丰富的蛋白质以及脂肪，还有多糖b族维生素，还有钙，磷，铁等矿物质元素，所以说木耳里面的营养还是十分多的。木耳里面含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，特别是那些缺铁性贫血的妇女可以在日常生活中多吃一点儿木耳，以便起到补穴益气的作用。

木耳的功效与作用

1、改善便秘。木耳里面的膳食纤维可以吸收肠道里面的水分，使大便的面积增大，还可以促进肠胃的蠕动，促进身体废物排出，从而可以起到一个很好的预防便秘的作用。同时还可以加速人体中一些有害物质的排出，减少一些有害物质对身体的影响，木耳还可以在一定程度上预防直肠癌，直肠癌患者也可以适量的多吃一点儿木耳。

2、美容养颜。木耳里面还有丰富的维生素e和丰富的氨基酸，具有很强的抗氧化性，可以在一定程度上减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙以及干燥的问题，还可以达到美容养颜的目的，爱美女性可以多吃一点儿木耳。

3、预防动脉硬化。木耳里面还含有丰富的维生素k可以使血液变得稀薄，减少血液凝结，所以经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化，还可以在一定程度上预防脑血管疾病和老年痴呆症的发生。

4、帮助减肥。那些正在减肥的人可以多吃一点儿木耳，因为木耳里面所含有的磷脂可以消耗体内的脂肪，减少脂肪的堆积，从而就可以达到瘦身的效果。木耳的热量也是特别低的，所以那些肥胖的人，或者是正在减肥的人可以适当的食用木耳，但是也不能够一天到晚只吃木耳，这样就很容易会造成营养单一，或者是营养不良。

5、防止斑块形成。木耳里面还含有很多的多糖体，这些多糖体可以分解肿瘤可以提高人体的免疫力还可以起到一个很好的抗癌作用。黑木耳还有活血化瘀的功效，有着很好的降低血液粘度的功效，并且能够防止血小板凝集于血管壁上，所以可以起到一个防止斑块形成的作用，对于防治血管硬化也有一定的功效。

木耳泡多久就不能吃了

1、28度以上：8小时 一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。

2、15—28度：12小时 如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。

3、0—10度：24小时 如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。

吃了变质的木耳怎么办 

1、无症状：停止食用休息即可 如果吃了少量变质的木耳，并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的，建议停止再次食用变质木耳，适当休息，喝点温开水，促进排泄，注意后续观察即可。 

2、有症状：尽快就医诊治 若是发生了因食用变质木耳出现的上吐下泻、腹痛难忍等症状的，建议尽快就医诊治，第一时间要考虑食物中毒，必要时要采用催吐等方法先行缓解病症。

木耳可以生吃吗

木耳可以生吃。

木耳是一种药食两用的菌类食材，生吃对身体没有什么坏处。其富含蛋白质及多种微量元素，具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。

木耳怎么生吃

木耳虽然可以生吃，但是生吃的口感较差，一般来说木耳生吃需要用凉盐水浸泡发，除去其含有的杂质。我们可以与其他蔬菜水果搅拌而食用，也可以拌上一点醋，口感会比较不错。

吃木耳的注意事项

1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。

2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。