绿豆芽的做法,绿豆芽怎么发,绿豆芽怎么做好吃,绿豆芽的营养价值

绿豆芽含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低，而水分和纤维素含量很高，具有很高的营养价值和食疗保健作用。绿豆芽的做法很多，步骤简单易学，深受大家喜爱。

1、基本信息

别称一览：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心。

性味归经：味甘，性寒；归心、胃经。

2、营养价值

营养分析：含有丰富的优质植物性蛋白质、维生素C、维生素B2、膳食纤维和钙、钾、磷、铁等矿物质元素。热量低，而水分和纤维素含量很高。

功效作用：清热解毒，醒酒利尿，消除紧张情绪。可淡化面部雀斑，使头发乌黑发亮。抗衰老，有助于预防食管癌、胃癌及直肠癌的发生。

相克相宜：与猪肝同食会损失营养。与韭菜同食，有利于减肥。

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3、绿豆芽的做法

适宜对象：特别适合口腔溃疡、消化道癌症患者和减肥人士。嗜烟酒、喜肥甘者宜常食。脾胃虚寒者不宜久食。

食疗处方：绿豆芽30克，白菜根茎1个。白菜根茎洗净切片，与绿豆芽加水同煎，去渣饮汁，可治小儿中暑及风热感冒。

推荐菜谱

绿豆芽怎么做好吃呢？绿豆芽的做法多种多样，且操作简单易学，下面简单介绍几种。

绿豆芽拌干丝

原料：绿豆芽、豆腐干。

制法：①绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝，分别用开水焯烫一下，沥干水分。②焯好的绿豆芽、豆腐丝放盘中，加盐、酱油、白糖、味精、香油拌匀即可。

功效：清热润燥，生津解毒，补中宽肠。

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炒绿豆芽的做法

1、绿豆芽洗净用水沥干；辣椒切段。

2、大火锅内倒油烧至油冒青烟时将花椒和辣椒下锅，炸至微糊，下绿豆芽猛火炒3分钟左右，放盐和味精等即可出锅。

选购贮藏

选购妙招

正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买时选5~6厘米长的为好。

加工贮藏

烹调时油盐不宜太多，配上一点姜丝，可中和它的寒性。下锅迅速翻炒，适当加些醋，可保存水分及维生素C。宜即买即食，放入袋子封紧放入冰箱冷藏，最多可保存2天。

4、绿豆芽怎么发

绿豆芽怎么生，由于绿豆芽的营养价值极高，很多人喜欢尝试自己动手生发绿豆芽：

1、将绿豆放入温水中浸泡几个小时；

2、待其发芽之后，用湿毛巾盖上黄豆，放到阴暗地。

3、保持小豆芽的潮湿，和适度的空气流通。温度保持在室温；

4、待绿豆芽长到三公分左右时，在毛巾上用重物压住以防止其疯长。绿豆芽生长至合适长度即可食用。

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