草果的功效与作用 草果的功效有哪些

文章目录

1、草果是什么

2、草果的功效有哪些

3、草果用于烹调的用途

4、草果的食用注意事项

一、草果是什么

草果(学名:Amomum tsaoko)，是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。

茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。叶片长椭圆形或长圆形，长40-70厘米，穗状花序不分枝，长13-18厘米，花冠红色。蒴果密生，熟时红色，干后褐色，干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2~4厘米，直径1~2.5厘米。不开裂，长椭圆形。种子多角形，有浓郁香味。花期4-6月，果期9-12月。

生长在热带、亚热带的荫蔽潮湿的林中地带，以中国云南、广西、贵州等地为主要分布地。人工栽培以云南为主。我国云南是草果的主要产地，至今已有200多年的历史。草果有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。

二、草果的功效有哪些

草果的功效与作用是燥湿温中，截疟除痰。

草果属于芳香化湿药，是姜科植物草果的干燥成熟果实，主要产地为云南、广西、贵州等地，性味辛温，入脾、胃经，其主要功效是燥湿温中，截疟除痰，主要用于以下几种疾病的治疗。

1.寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐。草果多用于脾胃寒湿偏盛之脘腹冷痛胀满，呕吐泄泻，舌苔浊腻。

2.疟疾寒热，瘟疫发热。草果可以温脾燥湿，除痰截疟，治疗寒湿偏盛之疟疾寒热往来、瘟疫发热。

需要注意的是，阴虚血燥者慎用草果。

三、草果用于烹调的用途

1.炖煮牛羊肉

炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。

草果赤豆炖青鸭的制作材料:

主料:鸭1500克药食帖士

辅料:草果15克，赤小豆250克

调料:盐10克，大葱

2.草果散

功效：主治妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒丂)痛，日夜无度。

组成：厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两，肉豆蔻1个(面煨)草豆蔻1个(煨)。

来源：《妇人良方》卷十五。

用法：上(口父)咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

来源：(《保命集》卷下

四、草果的食用注意事项

1.***不能用，这点大家都知道;可不少火锅店依然偷偷使用，这也成了近 年来的"潜规则"。如今***终于进了重点监控"黑名单"，没有了***，要想给火锅"提香"也可以用草果的，一个店老板从柜台下面抠出个小塑料袋，里面装的是一种椭圆形果实，个头不大，但香味扑鼻。店老板说这叫"草果"，也能起到增香的作用，但效果没有***好，不过它不是违禁品而是正常的香料，十三香里面就有草果，"如果你想炒菜，也可以用增味剂，效果和***差不多的"。

2.草果的果皮坚韧，内有30多粒的种子集结成团。将4颗草果破开，用开水浸泡5分钟后，开水呈黄棕色，香味更加浓郁，香中带鲜，尤以香味最浓，浓到令人恶心。吐掉之后嘴中的鲜香之味可以持续十分钟以上。

3.草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥味，增进食欲，是烹调作料中的佳品，被人们誉为食品调味中的"五香之一"，并非"违禁品"。