醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每１００ｍＬ醋中的醋酸含量，普通醋为３。５ｇ以上，优级醋为５ｇ以上。由于醋能改因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

白醋的作用与功效

1.缓解疲劳功效：经常饮用白醋，有利于促进机体新陈代谢，从而促进体内毒素和其他代谢废物排出体外，使人有效缓解疲劳。

2.调节血液的酸碱平衡：经常食用白醋，有利于促进调节机体的血液酸碱平衡。

3.促消化功效：白醋可促进消化液的分泌，促进胃肠蠕动，从而有利于治疗消化不良、食欲不振，还可有效缓解便秘、大便秘结等症状。

白醋的用途有哪些

1、菜板除味：每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个１５－２０分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失。

2、清洁马桶：刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持１－２个小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

3、擦洗玻璃：用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用２杯水兑上１／４杯白醋，再加上１／２汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。

4、清洗木制品：每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（３。７８５升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。

5、清理水垢：将几十毫升白醋倒入暖瓶中，随即晃上几下，水垢立即除去。

醋的营养价值

１、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

２、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

３、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

４、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

５、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

６、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

７、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

白醋和陈醋的区别都有哪些

1.白醋和陈醋的制作原料不同

虽然这两种醋吃起来都是比较酸的，但是制作原料是完全不同的，制作陈醋的时候最主要的原料就是高粱，但是白醋制作材料就非常的单一，一般都是用大麦和水混合在一起制作而成的，在酿造的过程当中，还会适当的加入一些食用盐，酿造之后就成为了白醋。

2.白醋和陈醋的状态不同

白醋和陈醋其实无论从色泽上面还是口感上面都是有一定区别的，陈醋如果酿造的时间越久的话，味道是越酸的，并且香气也是越浓郁的，一般陈醋的颜色都是属于深色的，偏于深褐色，在瓶子的底部能看到陈醋少量的沉淀物，但是青素一般颜色都是透明的，并且没有任何的杂质，味道是纯正的酸。

白醋好还是陈醋好

其实白醋和陈醋都是一样好的，只不过要看我们在日常生活当中用醋来做什么，如果是用来蘸饺子吃，或者是在吃包子的时候想要提升一下馅料的口感，那么最好选择的就是陈醋，陈醋的口感会更加的醇厚一些，并且酸度会更高一些，并且陈醋在酿造的时候，一般时间都是比较久的，所以更加适合用来当成蘸料吃，但如果我们是在烹饪的过程当中，想要菜品的味道酸一些的话，最好还是选择白醋。

白醋的美容方法

1、白醋+水

将准备好的白醋倒一勺到温水中，用毛巾在温水中浸泡片刻，之后将多余的水分拧出，不用太干，毛巾保持五成干即可，将毛巾敷在脸上两分钟左右，重复三次，坚持一段时间后会发现皮肤暗沉的情况慢慢有了改善，用白醋敷脸还可以起到补水、美白的作用，让皮肤保持水润有弹性。

2、白醋+白术

将白术浸于白醋中，密封7天后取白术擦拭有雀斑和黑斑的部位，每天坚持使用，日久雀斑和黑斑会逐渐变浅甚至消褪。

3、白醋+鸡蛋

将一个鸡蛋放入醋中泡一个星期左右，等蛋壳变软之后，就可以将鸡蛋取出，直接食用了。如果你觉得生鸡蛋的腥味让你受不了，也可以选择将泡过醋的鸡蛋打出鸡蛋清用来敷脸，一周用两到三次，慢慢的，你会发现脸上的一些细小皱纹变淡、消失了。

4、白醋+核桃仁

把250克的核桃仁浸泡在500克的白醋中，然后盖上盖子密封起来。要等待十天以后才可以饮用。每天吃完饭后饮用两汤匙的量，就能提亮肤质，改善粗糙和晦暗的状况，使肌肤焕发光彩。

5、白醋+甘油

白醋和甘油以2:1的比例调配的方法，这种方法能够充分发挥白醋的美白功效，同时还能让肌肤更加细腻。

6、白醋敷脸

每天晚上洗完脸之后用一点白醋均匀的抹在脸上，要注意避开眼睛、鼻子周围，不然会刺激到眼睛。10—15分钟后，脸上会起一层干干的膜，这时再用清水洗掉。

白醋有哪些食用禁忌？

1、胃溃疡患者禁忌食用，胃溃疡为胃酸分泌过多，胃壁被腐蚀引起的，白醋味酸，可帮助胃酸腐蚀胃壁。所以，胃溃疡患者禁忌食用。

2、服中药茯苓，丹参时不宜食白醋，茯苓、丹参跟白醋同吃会相克。服用茯苓，丹参时食用醋，会产生毒副作用。

3、生活中不能够食用铜制器皿贮藏的白醋，白醋能溶解铜，食用铜制器皿贮藏的白醋，容易导致铜中毒。

4、龋病患者不适合进食白醋，因为白醋性温和。但是酸味非常强烈，经常进食会导致牙齿被腐蚀，对于牙齿疾病的治疗不利，还会导致病情加重。

5、体内寒湿严重的人不应该食用白醋，原因在于白醋胃酸，容易导致体内的津液滞留，长期下去会化为水湿，导致体内湿寒加重。因此，体内寒湿的人不应该进食白醋，或者有多痰症状的人需要忌口。

6、服磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用白醋，因为服磺胺类药物需碱化尿液，以免磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。