甜菜[甜菜（学名：Beta vulgaris L.）是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。]是原属于欧洲国家的蔬菜，在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。甜菜的功效与作用[作用的基本解释是对事物产生的影响、效果，衍生解释有作为、努力、用意、施行法术等。]有哪些?下面，小编就来为大家详细介绍一下。

甜菜食疗作用

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的亚***物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外，甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生产白糖，但不生产原糖。

甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及**动脉粥样硬化都有一定**。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱[甜菜碱是一种生物碱，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与天然甜菜碱无明显差别，属于化学合成的天然物等同物。]成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和**、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角*类物质，它有把肠内的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对**高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能**贫血及作风等病。

甜菜保健功效

1、对抗肿瘤

相关人员研究发现，甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍用药，在体外能****37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210( LE )有丝**，作用较单独用药为强。

2、降脂保肝

研究发现，大鼠食甜菜碱七十五天，可升高血及肝中的磷脂水平，对**化碳引起的肝损害具有保护作用，能****化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用，可能与其作**供体有关。

3、降压[降压主要针对的是高血压，通过调整饮食、服用药物、饮用降压茶来降低血压。]作用

甜菜碱对**动物有轻度降压作用，但对高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后，均出现显著的降压，功效发挥快，但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾腺素对兔的升压效果。丁一上等人研究显示，盐酸甜菜碱的降压作用，主要是扩张外周血管所致。

4、生长**

做过这样的实验，在每吨鸡饲料中加入甜菜碱8公斤，有研究显示可增加产蛋量，超过对照组[对照组(control group) 是指实验对象中一个被随机选择的子集，其中的个体没有特殊待遇。]24.3%。

5、保胃治肝

曾经用以**酸甜菜碱**一百三十一例各种慢性肝脏疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病，及胆道疾患引起的肝功能障碍等，而整个过程中在观察转氨酶、碱性磷酸酶、中性脂肪、胆固醇及总脂质、蛋白总量、白蛋白与球蛋白之比、血清胆红素及血清铁等指标的变化之后，被认为是有效的。也就是意味着甜菜对保护我们的肝脏非常有帮助。

关于甜菜的功效与作用就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。