不要低估一个小鸡蛋。它能使鸡的五个**发育，并产生新的生命。这是它安全和营养的*好证明。每天一个鸡蛋，对于健康的人来说，不仅不会因为它的胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]而增加患冠心病和中风的风险，而且是我们全身得到滋补。下面看下鸡蛋的功效与作用，鸡蛋的营养价值介绍：

鸡蛋的功效与作用

1、肌肉关节：蛋白和钙营养肌肉护关节

能称为优质蛋白的食物不多，鸡蛋就是一个。它蕴含的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]全面、而且好吸收，对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。

肌肉控制我们的运动，更强有力的保护着我们的关节，如果肌肉退化，关节的负担就会成倍增加。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节*好的营养。

2、大脑：**营养神经、防痴呆

鸡蛋中丰富的**是合成大脑神经递质——乙**的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于营养脑神经、提高记忆力、防止痴呆，使注意力更集中。

同时起作用的，还有卵磷脂[卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。]和类固醇，这些都是大脑所需的关键物质。

3、血管：降低血管年龄

美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。

4、眼睛：叶**玉米**防病变

蛋黄中富含叶**、玉米**这两种抗**物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性黄斑病变，除了这两种物质，鸡蛋还含有大家熟悉的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A，可以维持皮肤光滑和视力健康。

5、心脏：预防心脏病[心脏病是一类比较常见的循环系统疾病。]

我们说**和维生素B12对我们的心脏好，具体是怎么好呢?

高半胱氨酸[L-半胱氨酸，一种生物体内常见的氨基酸。]是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而**在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。

6、肝脏：促进肝细胞[肝脏是由肝细胞组成，肝细胞极小，肉眼看不到，必须通过显微镜才能看到。]再生

肝脏是我们人体*大的代谢**，肝脏细胞的健康尤其重要。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。其还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

7、全身：提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]

鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。

尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。

鸡蛋吃法排行榜

第1名：带壳水煮蛋

第2名：水煮荷包蛋

第3名：蛋花汤和蒸蛋