红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，在16世纪传入我国，味道甜美，营养丰富，易于消化，可供给大量热能，所以有的地区把它作为主食，尤其在海南地区，沿海渔村习惯以红薯为主食，所以又被称作海南“大米”。

很多人觉得红薯没有什么吃头，现在生活条件这么好了，哪还有人会喜欢吃红薯这种杂粮呀，又不是吃不起饭了，而且还有不少的人认为红薯里的淀粉和糖粉比较多，常吃红薯容易发胖，其实这都是错误的认知。

功能作用

1.红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。

2.红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

3.红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。

4.红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。

5.红薯中含的膳食纤维比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

6.脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。

7.红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

8.它还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1／3，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

当然除红薯以外，紫薯也是相当的不错，近些年来紫薯也算得上是一种网红食材，它里面含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富，它在红薯的营养基础上，另外还含有大量药用价值高的花青素，光光是这一点，就让不少的人成为它的忠实粉丝，会吃的人都在长期坚持。

红薯的吃法

每天在食用红薯的时候，建议大家最好是用蒸的方法，想要红薯蒸得好吃也是技巧的，

首先红薯买回来之后，别急着直接上锅蒸，最好是先让它放在阴凉处晾上2-3天，然后再食用。

这样有助于红薯里面的淀粉在淀粉酶的催化作用下被水解变为麦芽糖，而麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖，红薯才能变得更甜更好吃，而且是放得越久越好吃。

再就是蒸红薯的时候不能提前削皮，正确的做法是蒸熟之后吃之前再剥皮，红薯的表皮虽薄但在蒸的过程当中还是能够起到一种保护层的作用，避免糖汁渗出来，

最后这一点也是相当的重要，蒸红薯的时候一定是要隔水蒸，不能让它泡在水里，一来可以避免红薯的糖份流失，二来可以防止红薯破皮吸入水分导致味道变淡。

红薯的保存方法

每次买的红薯都特别多，那一定要注意保存方法了，建议最好放在阴凉通风处，避免受潮起霉斑，那样会使红薯变色变苦。

遇上天气好的时候，可以先放在太阳底下晒2-3个小时，这一步能杀死红薯表面的细菌虫卵。

有条件的可以准备一个纸箱，往纸箱的底部铺上一层旧报纸，把红薯依次摆入纸箱里，摆好一层后，再继续铺一层报纸，就这样一层纸一层红薯，直把把所有的红薯都摆好就可以了。

或者是直接放在厨房的菜篮子的最底部，只要注意平时不要受潮就行，这样红薯想放多长时间都行，越放越甜，存到年后都没有问题。