石榴含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分，还含有苹果酸、生物碱、熊果酸和枸橼酸等，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

营养价值：石榴属浆果类，是一种营养丰富的保健食品。含有多种营养成分，如：糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36%～61%。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍。

石榴的主要功效与作用有以下几方面：

1.生津止渴：收敛固涩，止泻止血。石榴中含有鞣制、生物碱、熊果酸等，有明显的收敛和抑菌作用，能够涩肠止血，适合于痢疾、久泻久痢、脱肛等病症。

2.促进消化和吸收：石榴中含有丰富的石榴酸等多种有机酸，能增加食欲、促进消化和吸收，尤其适合老人和儿童食用。

3.预防动脉硬化：石榴中的维生素C、胡萝卜素都抗氧化剂，能预防动脉粥样硬化。

4.排毒养颜：果实中含有丰富的维生素C、石榴多酚和花青素等物质，具有很强的抗氧化性，能中和自由基，促进新陈代谢、排出毒素，在美容、食疗方面有很好效果。

5.保护血管：石榴具有活血的作用，能够清除血管壁上存留的油脂，促进血液循环，保持血管的弹性柔软。

6.补充维生素：石榴中含有丰富的营养，如果体内维生素不足的人可以多吃一些石榴。

7.保护肠胃：虽然进入秋季，不像三伏天那样炎热干燥，但是肠胃也很容易受到病毒的侵入，引发腹泻、痢疾等肠胃疾病的出现。如果平时可以经常吃一些石榴，能够杀死排出肠胃病菌，能够达到养胃护胃的作用。

8.抗氧化：红石榴含有多种营养素，象是鞣花单宁、花青素、类黄酮等，这些营养素都是超级抗氧化剂，有助清除体内的自由基，保护体内细胞不受伤害。

9.降血糖：石榴汁有助于胰腺中的B细胞运动，有效降低胰岛素阻抗，达到降血糖的功效。一般糖尿患者都会尽量避免饮用果汁，而其中红石榴虽然含有糖，但糖附着在抗氧化剂上，可以降低血糖水平

10.预防心血管疾病：具有血管张力素转化酶（ACE）抑制剂的功能，能控制血压。在动物实验或人体实验中，都发现红石榴能减少坏的胆固醇之氧化，阻止粥状动脉硬化的发生，是一种预防心血管疾病很好的水果。

11.抗发炎：身体的慢性发炎，会让免疫力下降，进而导致许多疾病产生。尿石素A具有抗炎、抗衰老的生物活性。它可以由石榴中的鞣花单宁经肠道微生物代谢产生，鞣花单宁是石榴中的一种有益成分，也具有抗氧化和抗炎的作用。

常吃石榴有以下好处：

1.石榴中含有丰富的维生素C，可以保护机体细胞，提高免疫力，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。

2.石榴中含有的维生素C、胡萝卜素是强抗氧化剂，常吃石榴可以预防细胞癌变。

3.石榴含有丰富的单宁，单宁为不含氮的酚类化合物，有收敛止泻、止血、止痢、解除生物碱与重金属毒性的作用，既能保护伤口，防止感染，又能促使微血管收缩和局部止血，同时还能使微生物原生质凝同而具有抗菌作用。

4.石榴含有石榴酸等多种有机酸，有机酸的主要功能是促进胃液分泌，帮助食物消化，所以吃石榴可以帮助消化、增强食欲。

5.石榴含钾元素丰富，而含钠特别少，适合水肿病人食用。

这样挑石榴，没有不好吃的石榴：

1、颜色：石榴有3个颜色，红的、黄的、绿的，想吃甜的，最好选黄中带红的，也就是皮上带有高原红的，不要选发绿的，可能还没有成熟。

2、外形：石榴不用刻意挑选丰满圆润，看起来方方正正的，有一道道突出的果棱的，味道会更好。

3、光泽：人们常说“石榴果熟滑溜溜”，挑选富有光泽的，而不是黯淡无光的。紧绷：挑选外表饱满，紧绷的。

禁忌人群：

1、糖友和血糖控制不佳时要少吃：石榴的糖分也是比较高的，吃多了会影响血糖稳定。每100克石榴中含碳水18.7克，含糖量较高，糖尿病患者要慎食；糖友们血糖控制不佳的时候就不要吃石榴了。

2、龋齿患者不要多吃：石榴味甘酸，且含糖量高。您吃石榴时会反复咀嚼，吃石榴过多，对牙齿的珐琅质有一定腐蚀作用，所以吃了石榴一定要及时刷牙。另外有蛀牙的人如果过多食用石榴，会加重蛀牙的疼痛。所以有龋齿的人群尽量不要吃石榴，以免引起牙疼。

3、便秘患者要少吃：石榴性温，吃多了会引起上火，另外石榴有收敛的作用，可以涩肠止血，因此便秘患者，特别是大便干硬的患者最好不要多吃，以免加重病情。

4、石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。