芡实始载于《神农本草经》，列为上品，又名鸡头子，历版《中国药典》均有记载，为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。

芡实性平，味道甜涩，是补脾胃最好的食物之一，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。同时还有固津的作用，如果脾胃虚弱拉肚子，芡实还有助止泻。

芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有含钙、磷、铁和维生素 B1、B2、C、烟酸及胡萝素等多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。

芡实常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。由于芡实较硬，应该长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

芡实原名鸡头米，《神农本草经》中把它列为上品。可供药食两用，尤其是在夏天，喝上一碗芡实粥有很好的健脾止泻、利水消肿作用。

芡实性甘、涩、平，归脾、肾经。有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的作用。

以下症状适合用它：1.遗精滑精。2.小儿及成年夜间尿床及尿频。3.脾气虚引起的久泻、大便不成型。4.妇科疾病引起的白带的量明显增多，色、质、气味发生异常，或伴全身、局部症状者。

【推荐药膳】：1.芡实炖老鸭：芡实120g，老鸭1只。料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、胡椒粉适量。把芡实种仁去杂洗净，将杀好的老鸭放入沸水焯一下，捞出洗去浮沫，放在一起，并加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至鸭肉熟烂。可防治糖尿病、骨蒸劳热、脾虚水肿、肾虚遗精、消化不良、带下病、泄泻等病症。

2.益智仁芡实大枣饮：芡实15g，益智仁1g，大枣5枚。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20min即成。具有益气健脾、固肾的功效，适用于成人夜尿频多或小儿尿频。

【现代研究】：芡实主要含有甾醇类、黄酮类、环肽类、脂类等成分。具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗心肌缺血、抗癌等药理作用。

【临床用于】：1肾脏疾病 2.乳糜血尿。3慢性肠炎等病。

我属于脾胃功能很差那类人，最近不想吃饭，吃了也不吸收，不消化。时好时坏，特别烦，可以吃芡实吗?怎样调理?

这位朋友就不妨可以用芡实进补，不但能健脾益胃，还能补充营养。最简单的食用方法就是煮粥。

芡实与糯米各150克，将二者合在一起煮粥食用，既美味又有营养。

如果芡实比较新鲜，就将其研烂如膏;如果是陈芡实，就将其研如粉。再将糯米淘洗干净，两者共同煮粥，食用时还可以加入少量白糖调味。

等到服用芡实调整脾胃之后，再服用一些补品或补药，人体就会适应得更好了。

患者：我是典型的脾胃虚弱，贫血，吃什么都不吸收，三十六岁就脸色黄黄，可以服用芡实调理吗?

脾气虚弱容易致女性衰老速度加快，不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”，其实就是脾虚造成的。

这类人群平时吃一点芡实，不但能健脾益胃，而且还能补充营养。

山药薏米芡实粥

取山药300克，薏仁50克，芡实40克，大米100克。

先将薏苡仁和芡实洗净，用清水浸泡两个小时;将大米洗净，用清水浸泡半小时。将浸泡好的薏苡仁、芡实放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米，继续用小火煮20分钟。

再将山药去皮、切片，放入锅中继续煮10分钟即成。此粥补脾胃益气血的效果非常好，常喝会使人变得面色红润，精力充沛，疲劳感大大降低。

他们不太合适吃

芡实也是一样，在食用时要有一些注意事项和禁忌人群。

有些人体质偏热，容易出现唇红、口渴的症状，这种情形就不宜吃芡实。

因为这类人身体内有内热，不需要用芡实的暖脾，反而需要食用一些寒性的食物，为脾“降降温”。

如果这时盲目的使用芡实，就会本末倒置，而且，芡实有较强的收涩作用，所以也不适合便秘者和孕妇使用。

还要注意的是，制作芡实粥的时候，要用慢火炖煮至烂熟。在食用时，要细嚼慢咽，切勿几口就服完。只有这样，才能起到保养脾胃、充养身体的作用。